Encore un risotto!
Eh oui, on adore celaâŠ
Cette version lĂ , on ne vous lâavait pas encore proposĂ©e.
Voici donc notre risotto aux langoustines et Ă lâencre de seiche.
Pour la préparation du risotto, vous pouvez suivre le déroulé par là .
On utilisera de lâencre de seiche au goĂ»t subtilement iodĂ© que lâon ajoutera plutĂŽt en milieu de cuisson.
Par contre, on nâutilisera pas de parmesan!
On prĂ©parera les langoustines Ă part en veillant Ă ne pas trop les cuire pour ne pas dessĂ©cher la chair. Cuisson Ă la poĂȘle avec un filet dâhuile dâolive. Une petite touche de piment pour exalter les saveurs!
Petite astuce pour les dĂ©cortiquer, on utilise un ciseau que lâon glisse sous la carapace ( pardon, petites bĂ©bĂȘtesâŠ).
Nous avons pris lâhabitude de conserver les carcasses pour prĂ©parer des sauces qui nous servirons Ă agrĂ©menter dâautres recettes. Consultez notre recette par ici.
Nous lui avons apportĂ© une variante en intĂ©grant plutĂŽt du whisky, de lâestragon (dĂ©shydratĂ©) et quelques grains de poivre cubĂšbe (poivre Ă queue) qui se distingue par sa saveur mentholĂ©e.
Pour notre risotto, nous avons choisi dâajouter quelques feuilles de cĂ©leri branche finement ciselĂ© pour apporter une petite touche supplĂ©mentaire. Celui-ci sâaccorde trĂšs bien avec les saveurs iodĂ©es.
Pour ce risotto, on oublie le sourire ultra brite. Ambiance gothique mais câest bigrement bon!
Avec gourmandise, C&V.
Pour dâautres recettes de risotto câest par lĂ âŠ
BonusâŠSoyez incollable sur le riz, consultez notre articleâŠ
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).