« Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avait déclose
Sa robe de pourpre au soleil,âŠÂ »
(Pierre de Ronsard)
Les Gourmands disentâŠparleraient-ils Ă prĂ©sent en rime?
Rassurez-vous, nous en serions bien incapables! Que ce soit en rime ou en proseâŠ
Par contre, la rose nous inspire!
Nous avons retrouvĂ© dans nos placards un pot de gelĂ©e de rose ramenĂ©e dâune escapade en DrĂŽme Provençale et, lâidĂ©e nous est venue de vous proposer une
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Ingrédients pour 4 panna cotta:
- 500 ml de crĂšme liquide entiĂšre
- 4 cuillÚres à café de gelée de rose
- 20 g de sucre semoule (en poudre đ )
- 1 spatule dâagar-agar (soit la pointe dâun couteauâŠenfin trĂšs peu đ !)
La recette:
- Mélanger la crÚme, la gelée et le sucre. Faire chauffer 2 minutes environ à feu moyen sans cesser de remuer.
- Diluer dans un peu de crĂšme liquide lâagar-agar (ne pas forcer la dose car vous aurez une texture trop Ă©paisse). Lâajouter au mĂ©lange en le portant Ă Ă©bullition pendant 1 minute. On ne cesse pas de remuer
- Repartir dans vos pots individuels.
- AprÚs refroidissement à température ambiante, réserver 24 h au frais.
- Avant de servir répartir une petite cuillÚre de gelée sur la surface de la pana cotta pour accentuer encore le parfum.
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Avec gourmandise, C&V.
Pour infoâŠ
Nous avons abandonnĂ© depuis longtemps les feuilles de gĂ©latine [dâorigine animale] pour utiliser un ingrĂ©dient plus naturel: lâagar-agar.
Lâagar-agar est une algue. Elle est dĂ©shydratĂ©e puis rĂ©duite en poudre pour ĂȘtre utilisĂ©e facilement en cuisine. Contrairement aux gĂ©latines, il faudra porter la prĂ©paration Ă Ă©bullition [Ă petit bouillon â 1 minute] pour profiter de ses propriĂ©tĂ©s gĂ©lifiantes. En gĂ©nĂ©ral, pour une Panna Cotta, nous utilisons pas plus dâ1 g [1 cuillĂšre Ă moka rase]. Il faudra le diluer dans un liquide froid [lait froid par exemple] avant de lâajouter Ă votre prĂ©parationâŠsinon câest grumeaux assurĂ©s! Il faut aussi tenir compte des ingrĂ©dients qui lâaccompagnent. Lâajout de citron ou tout autre composĂ© acide rĂ©duit fortement son pouvoir gĂ©lifiant. Il faudra donc augmenter un peu la doseâŠ
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).