Nous poursuivons notre quĂȘte du « Saint Light »!
Nous vous tairons les divers petits Ă©carts [un dĂ©licieux macaron Ă lâorange qui rappelait les cĂ©lĂšbres biscuits ChamonixâŠ].
Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: cru et cuit.
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IngrĂ©dients:Â
- 1 dos de cabillaud (200g/personne)
- 2 radis noir
- Quelques feuilles de céleri branche
- 1 ou 2 cerneaux de noix
- Sel
- Poivre Timut
- 1 soupçon de crÚme liquide entiÚre.
La recette:
PrĂ©paration du radis noirâŠ
- Laver et racler les radis
- Les couper en rondelles. En rĂ©server quelques-unes pour le dressage. Mettre Ă Â cuire Ă Â couvert le reste avec un filet dâeau.
- Au terme de la cuisson, mixer et ajouter un filet de crĂšme liquide pour ĂŽter un peu dâamertume.
- Assaisonner: sel et poivre.
- RĂ©server au chaud.
Pour la cuisson du poisson , nous disposons dâun four vapeur. Compter 3 minutes Ă 100°C pour un dos de cabillaud moyennement Ă©pais.
Pour le dressageâŠ
- RĂ©partir le dos de cabillaud entre vos assiettes.
- Ajouter la purée et les rondelles de radis noir.
- Ciseler quelques feuilles de céleri branche.
- Ajouter les cerneaux de noix.Â
- Quelques pincées de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Nous choisissons un poivre Timut (parfum pamplemousse).
- DĂ©guster aussitĂŽt.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).