Tout en simplicité et légèreté.

Juste le temps de faire un crochet chez notre poissonnier. Quelques joues de lotte. Tiens une idée. Nous avons envie d’un peu d’acidité.

Voici une suggestion qui vous donnera bonne conscience:

Joues de lotte au vinaigre. Quelques girolles pickles.

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

• 400 g de joues de lotte
• 1 gousse d’ail
• Thym serpolet
• Huile d’olive
• Vinaigre blanc 
• Fleur de sel
• Poivre Timut
• Piment Rajasthan
• Quelques girolles au vinaigre

La recette:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Laver et essuyer les joues de lotte.
3. Les disposer dans un plat.  Ajouter de l’ail émincé. Un peu de thym serpolet. Arroser d’huile d’olive .
4. Enfourner.
5. Au bout de 10 minutes, arroser d’un filet de vinaigre blanc chacune des joues et laisser cuire encore 5 minutes.
6. Dresser les assiettes. Un peu de fleur de sel. Poivre Timut. Une pincée de piment Rajasthan.
7. Nous avons choisi de les servir simplement avec quelques girolles au vinaigre préparées selon notre recette.

Avec gourmandise, C&V.

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