Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.
Cette fois-ci, nous les avons intégrés à notre suggestion du jour en les accompagnant de pommes de terre nouvelles.
Quel plaisir de goûter aux premières pommes de terre nouvelles! Leur peau souvent très fine dispense des corvées d’épluchage. De plus, comme pour beaucoup de fruits ou de légumes [à condition qu’ils ne soient pas traités!], c’est dans la peau que l’on trouve le plus de vitamines. Ainsi, simplement frottées sous l’eau du robinet, puis essuyées on les fera cuire. Une cuisson vapeur, cette fois-ci!
Pour la préparation des filets de maquereaux, nous ôtons la peau. Nous les coupons en morceaux pour les faire cuire dans un peu de crème épaisse [sans les noyer!]. On sale. On goûte. On cisèle grossièrement un peu de persil plat et de feuilles de moutarde rouge que l’on ajoute en fin de cuisson juste avant de servir de manière à ne pas les cuire.
Pommes de terre cuites. On dresse selon l’inspiration du moment. On déguste sans tarder.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).