[Tinti’nesque!] 🍤 Le secret de la Salicorne. Salicorne et crevettes grillées.

Connaissez-vous la salicorne que l’on prénomme parfois aussi le haricot de mer?

C’est une plante de bord de mer qui pousse sur des terrains salés. Nous en trouvons de temps en temps chez notre poissonnier entre juin et septembre. Elle est gorgée en eau et, naturellement salée [il faudra en tenir compte lorsqu’on la cuisinera 😉 !]. Elle aussi pleine de sels minéraux, de vitamines, et peu calorique…la plante idéale.

Les tiges tendres et charnues , croquantes et salées, des jeunes plants de salicorne peuvent se consommer crue. Plus coriaces, il est préférable de les blanchir [2 ou 3 minutes à l’eau bouillante!]

Nous avons choisi de l’accompagner de quelques crevettes grillées.

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

• 2 poignées de salicornes.
• 12 crevettes moyennes.
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil
• Piment d’Espelette

La recette:

Pour la préparation des salicornes…

1. Laver et trier les salicornes.
2. Les mettre à cuire dans un fond d’eau à couvert pendant 2 ou 3 minutes maximum. [Attention les salicornes sont naturellement salées…oubliez le sel!]
3. Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail écrasée puis ajouter les salicornes. Terminer en ajoutant en fin de cuisson le persil ciselé.
4. Réserver au chaud.

Pour la préparation des crevettes…

1. Décortiquer les crevettes. [Astuce Anti-Gaspi! Des carapaces pour une délicieuse sauce crustacés!].
2. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive puis les crevettes. Les saisir à feu vif sans oublier de les retourner de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter une pincée de piment d’Espelette.
3. Dresser vos assiettes et déguster aussitôt.

Avec gourmandise, C&V.

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