Retour de pĂȘche ou, plutĂŽt de marchĂ©, de beaux rougets Barbet nous faisaient de lâoeil, nous ne pouvions pas passer Ă cĂŽtĂ©.
Et, comme lâĂ©tĂ© semble jouer les prolongations, on ne se fait pas prier pour dĂ©gainer le barbecue. A midi! Ce sera poisson grillĂ©!
On choisit dâaccompagner nos rougets de petits rouleaux de courgette garni de tapenade.
Ingrédients:
- 2 rougets Barbet [vidés mais non écaillés]
- 2 petites courgettes
- Huile dâolive
- Tapenade dâolive noire de NyonsÂź
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Lancer le barbecueâŠ
PrĂ©parer les courgettesâŠ
- Laver les courgettes. Les couper aux extrémités [conserver la peau]. Les découper horizontalement à la mandoline: faire des tranches pas trop épaisses.
- Les mettre Ă cuire Ă feu moyen dans une poĂȘle avec un filet dâhuile dâolive.
- Retourner les tranches de courgettes plusieurs fois lors de la cuisson. Les laisser se colorer mais sans trop les dessécher.
- Cuisson terminée. Déposer une fine couche de tapenade sur chaque tranche avant de les rouler. Réserver au chaud.
Les rougets grillĂ©sâŠ
- Pour une cuisson au barbecue, il est important de bien penser à conserver les écailles. Demander à votre poissonnier de les vider mais ne pas les écailler. Les écailles protégeront le poisson lors de la cuisson.
- Mettre Ă cuire les poissons prĂ©alablement enduits dâun filet dâhuile dâolive au barbecue. Compter 7 minutes par face pour des rougets moyens.
- Dresser les assiettes. Assaisonner. DĂ©guster aussitĂŽt.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).