La saison des artichauts touchent Ă sa fin. Nous profitons dâun dernier bouquet pour une derniĂšre suggestion.
Nous avons envie de les associer Ă des noix de Saint-Jacques. Câest le dĂ©but de la saison pour ces coquillages. Cette annĂ©e, elles sont plutĂŽt charnues et, pas encore trop chĂšres. Profitons-en!
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Ingrédients:
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet dâartichauts violets
- 1 citron
- Piment dâEspelette
- Beurre
- Huile dâolive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
PrĂ©paration des artichautsâŠ
Lâartichaut sâoxyde rapidement Ă lâair. Pour Ă©viter cette dĂ©gradation, il faut lâarroser de jus de citron [ou dâhuile dâolive] presquâaussitĂŽt aprĂšs lâavoir coupĂ©.
- Couper les tiges presquâau ras de la tĂȘte.
- Eplucher les premiĂšres feuilles.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
- Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus du citron.
Pour la cuisson, choisir une cuisson pas trop agressive et lente: cuisson Ă feu moyen et Ă couvert au wok. Assaisonner en fin de cuisson [sel et poivre]. RĂ©server.
Les Saint-JacquesâŠ
- Ăter les corails. Nous prĂ©fĂ©rons les rĂ©server Ă dâautres recettes comme la rĂ©alisation dâune bisque de corail. Nous avons une autre idĂ©eâŠĂ suivre!].
- Placer les noix de Saint-Jacques nettoyĂ©es, lavĂ©es et essuyĂ©es sur une plaque de cuisson. Placer une noix de beurre sur chacunes dâelles. Ainsi quâune pincĂ©e de piment.
- Enfourner pour 4 minutes Ă four chaud sous le grill [220°C en position grill].Â
Dresser aussitÎt les assiettes et déguster.
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Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).