Artichauts violets et noix de Saint-Jacques.

La saison des artichauts touchent à sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une dernière suggestion.

P1220030

Nous avons envie de les associer à des noix de Saint-Jacques. C’est le début de la saison pour ces coquillages. Cette année, elles sont plutôt charnues et, pas encore trop chères. Profitons-en!

P1220059

 

Ingrédients:

  • 10 noix de Saint-Jacques
  • 1 bouquet d’artichauts violets
  • 1 citron
  • Piment d’Espelette
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Préparation des artichauts…

L’artichaut s’oxyde rapidement à l’air. Pour éviter cette dégradation, il faut l’arroser de jus de citron [ou d’huile d’olive] presqu’aussitôt après l’avoir coupé.

  1. Couper les tiges presqu’au ras de la tête.
  2. Eplucher les premières feuilles.
  3. Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
  4. Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus du citron.

Pour la cuisson, choisir une cuisson pas trop agressive et lente: cuisson à feu moyen et à couvert au wok. Assaisonner en fin de cuisson [sel et poivre]. Réserver.P1220033

Les Saint-Jacques…

  1. Ôter les corails. Nous préférons les réserver à d’autres recettes comme la réalisation d’une bisque de corail. Nous avons une autre idée…à suivre!].
  2. Placer les noix de Saint-Jacques nettoyées, lavées et essuyées sur une plaque de cuisson. Placer une noix de beurre sur chacunes d’elles. Ainsi qu’une pincée de piment.
  3. Enfourner pour 4 minutes à four chaud sous le grill [220°C en position grill]. 

Dresser aussitôt les assiettes et déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

Publicités

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Une recette d’artichaut tout à fait pertinente et de saison ! Nous l’avons citée au Top 5 de Cuisinons les légumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne

    J'aime

    1. Merci pour ce bon choix…Le dressage n’était pas parfait mais l’accord assez sympa. On ne mangera jamais assez de légumes 😉 !!

      J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.