它 Artichauts violets et noix de Saint-Jacques.

La saison des artichauts touchent sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une derni癡re suggestion.

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Nous avons envie de les associer des noix de Saint-Jacques. C’est le d矇but de la saison pour ces coquillages. Cette ann矇e, elles sont plut繫t charnues et, pas encore trop ch癡res. Profitons-en!

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Ingr矇dients:

  • 10 noix de Saint-Jacques
  • 1 bouquet d’artichauts violets
  • 1 citron
  • Piment d’Espelette
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Pr矇paration des artichauts

Lartichaut soxyde rapidement lair. Pour 矇viter cette d矇gradation, il faut larroser de jus de citron [ou dhuile dolive] presquaussit繫t apr癡s lavoir coup矇.

  1. Couper les tiges presquau ras de la t礙te.
  2. Eplucher les premi癡res feuilles.
  3. Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
  4. Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus du citron.

Pour la cuisson, choisir une cuisson pas trop agressive et lente: cuisson feu moyen et couvert au wok. Assaisonner en fin de cuisson [sel et poivre]. R矇server.P1220033

Les Saint-Jacques…

  1. ter les corails. Nous pr矇f矇rons les r矇server d’autres recettes comme la r矇alisation d’une bisque de corail. Nous avons une autre id矇e… suivre!].
  2. Placer les noix de Saint-Jacques nettoy矇es, lav矇es et essuy矇es sur une plaque de cuisson. Placer une noix de beurre sur chacunes d’elles. Ainsi qu’une pinc矇e de piment.
  3. Enfourner pour 4 minutes four chaud sous le grill [220簞C en position grill].

Dresser aussit繫t les assiettes et d矇guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

2 commentaires

  1. Une recette d’artichaut tout fait pertinente et de saison ! Nous l’avons cit矇e au Top 5 de Cuisinons les l矇gumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne

    1. Merci pour ce bon choix…Le dressage n’矇tait pas parfait mais l’accord assez sympa. On ne mangera jamais assez de l矇gumes !!

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