La saison des artichauts touchent Ă sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une derniĂšre suggestion.
Nous avons envie de les associer Ă des noix de Saint-Jacques. C’est le dĂ©but de la saison pour ces coquillages. Cette annĂ©e, elles sont plutĂŽt charnues et, pas encore trop chĂšres. Profitons-en!
Ingrédients:
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet d’artichauts violets
- 1 citron
- Piment d’Espelette
- Beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
PrĂ©paration des artichautsâŠ
Lâartichaut sâoxyde rapidement Ă lâair. Pour Ă©viter cette dĂ©gradation, il faut lâarroser de jus de citron [ou dâhuile dâolive] presquâaussitĂŽt aprĂšs lâavoir coupĂ©.
- Couper les tiges presquâau ras de la tĂȘte.
- Eplucher les premiĂšres feuilles.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
- Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus du citron.
Pour la cuisson, choisir une cuisson pas trop agressive et lente: cuisson à feu moyen et à couvert au wok. Assaisonner en fin de cuisson [sel et poivre]. Réserver.
Les Saint-Jacques…
- Ăter les corails. Nous prĂ©fĂ©rons les rĂ©server Ă d’autres recettes comme la rĂ©alisation d’une bisque de corail. Nous avons une autre idĂ©e…Ă suivre!].
- Placer les noix de Saint-Jacques nettoyĂ©es, lavĂ©es et essuyĂ©es sur une plaque de cuisson. Placer une noix de beurre sur chacunes d’elles. Ainsi qu’une pincĂ©e de piment.
- Enfourner pour 4 minutes Ă four chaud sous le grill [220°C en position grill].Â
Dresser aussitÎt les assiettes et déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Une recette d’artichaut tout Ă fait pertinente et de saison ! Nous l’avons citĂ©e au Top 5 de Cuisinons les lĂ©gumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne
Merci pour ce bon choix…Le dressage n’Ă©tait pas parfait mais l’accord assez sympa. On ne mangera jamais assez de lĂ©gumes đ !!