La saison des artichauts touchent à sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une dernière suggestion.
Nous avons envie de les associer à des noix de Saint-Jacques. C’est le début de la saison pour ces coquillages. Cette année, elles sont plutôt charnues et, pas encore trop chères. Profitons-en!
Ingrédients:
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet d’artichauts violets
- 1 citron
- Piment d’Espelette
- Beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
Préparation des artichauts…
L’artichaut s’oxyde rapidement à l’air. Pour éviter cette dégradation, il faut l’arroser de jus de citron [ou d’huile d’olive] presqu’aussitôt après l’avoir coupé.
- Couper les tiges presqu’au ras de la tête.
- Eplucher les premières feuilles.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
- Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus du citron.
Pour la cuisson, choisir une cuisson pas trop agressive et lente: cuisson à feu moyen et à couvert au wok. Assaisonner en fin de cuisson [sel et poivre]. Réserver.
Les Saint-Jacques…
- Ôter les corails. Nous préférons les réserver à d’autres recettes comme la réalisation d’une bisque de corail. Nous avons une autre idée…à suivre!].
- Placer les noix de Saint-Jacques nettoyées, lavées et essuyées sur une plaque de cuisson. Placer une noix de beurre sur chacunes d’elles. Ainsi qu’une pincée de piment.
- Enfourner pour 4 minutes à four chaud sous le grill [220°C en position grill].
Dresser aussitôt les assiettes et déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Une recette d’artichaut tout à fait pertinente et de saison ! Nous l’avons citée au Top 5 de Cuisinons les légumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne
Merci pour ce bon choix…Le dressage n’était pas parfait mais l’accord assez sympa. On ne mangera jamais assez de légumes 😉 !!