đŸ„Š Artichauts violets et noix de Saint-Jacques.

La saison des artichauts touchent Ă  sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une derniĂšre suggestion.

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Nous avons envie de les associer Ă  des noix de Saint-Jacques. C’est le dĂ©but de la saison pour ces coquillages. Cette annĂ©e, elles sont plutĂŽt charnues et, pas encore trop chĂšres. Profitons-en!

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Ingrédients:

  • 10 noix de Saint-Jacques
  • 1 bouquet d’artichauts violets
  • 1 citron
  • Piment d’Espelette
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Préparation des artichauts


L’artichaut s’oxyde rapidement Ă  l’air. Pour Ă©viter cette dĂ©gradation, il faut l’arroser de jus de citron [ou d’huile d’olive] presqu’aussitĂŽt aprĂšs l’avoir coupĂ©.

  1. Couper les tiges presqu’au ras de la tĂȘte.
  2. Eplucher les premiĂšres feuilles.
  3. Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
  4. Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus du citron.

Pour la cuisson, choisir une cuisson pas trop agressive et lente: cuisson Ă  feu moyen et Ă  couvert au wok. Assaisonner en fin de cuisson [sel et poivre]. RĂ©server.P1220033

Les Saint-Jacques…

  1. Ôter les corails. Nous prĂ©fĂ©rons les rĂ©server Ă  d’autres recettes comme la rĂ©alisation d’une bisque de corail. Nous avons une autre idĂ©e…Ă  suivre!].
  2. Placer les noix de Saint-Jacques nettoyĂ©es, lavĂ©es et essuyĂ©es sur une plaque de cuisson. Placer une noix de beurre sur chacunes d’elles. Ainsi qu’une pincĂ©e de piment.
  3. Enfourner pour 4 minutes à four chaud sous le grill [220°C en position grill]. 

Dresser aussitÎt les assiettes et déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

2 commentaires

  1. Une recette d’artichaut tout Ă  fait pertinente et de saison ! Nous l’avons citĂ©e au Top 5 de Cuisinons les lĂ©gumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne

    1. Merci pour ce bon choix…Le dressage n’Ă©tait pas parfait mais l’accord assez sympa. On ne mangera jamais assez de lĂ©gumes 😉 !!

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