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On se surprend Ă citer Nietzsche qui disait quelque chose comme cela au sujet de lâoubli. Contrairement, Ă ce que lâon pourrait penser lâoubli serait plutĂŽt une force positive. Il permettrait dâaller de lâavant en mettant plus ou moins intentionnellement de cĂŽtĂ© une foultitude de pensĂ©es nĂ©gatives qui nous empĂȘchent de regarder vers lâavenir.
Quel rapport avec notre recette du jour? Et notre salsifisâŠlĂ©gume oubliĂ©?
Si il est vrai, dans notre quĂȘte du mieux [ou plutĂŽt du rapide sans trop sâembĂȘterâŠ], nous lâavions peut-ĂȘtre rĂ©solument mis de cĂŽtĂ©. Nous nâavions retenu seulement les mains noires et collantes aprĂšs lâavoir Ă©pluchĂ©. Nous avions oubliĂ© combien il Ă©tait savoureux et, sans comparaison avec celui qui campait parfois, dans la boĂźte en fer blanc, dans notre placard.
Il faut dire [aussi], quâĂ notre dĂ©charge, il se fait rare sur lâĂ©tal de nos petits producteurs.
Nous Ă©tions ravis dâavoir chargĂ© une botte de salsifis dans notre panier. Nous lâavions presque [Ă nouveau] oubliĂ©[e] dans notre bac Ă lĂ©gumes au fond de notre rĂ©frigĂ©rateur. Nous Ă©tions partagĂ© entre lâidĂ©e de se rĂ©galer de lĂ©gumes frais et, la galĂšre de le prĂ©parer.
Nous avons cherché et trouvé la solution miracle. Internet a [aussi] de bons cÎtés.
Pour Ă©viter dâavoir les mains collantes, il suffit simplement dâĂ©plucher les salsifis immergĂ©s dans de lâeau froide! Nous avons testĂ© et approuvĂ©!
Comme nous sommes fiers dâavoir rĂ©cemment encouragĂ© le retour du crosne chez nos petits producteurs, nous ne dĂ©sespĂ©rons pas dây retrouver un jour le salsifis.
Nous avons accompagnĂ© nos salsifis dâun rĂŽti de pigeon farci.
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Ingrédients:
- 1 botte de salsifis.
- Jus dâun 1/2 citron
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Laver les racines.
- Les plonger dans lâeau
- Les Ă©plucher immergĂ©s dans lâeau froide.
- Placer immĂ©diatement les morceaux Ă©pluchĂ©s et, coupĂ©s en tronçons plus ou moins Ă©gaux, dans un saladier rempli dâeau froide additionnĂ©e de jus de citron
- Faire cuire dans lâeau bouillante et salĂ©e 20 minutes.
- Les Ă©goutter puis les faire revenir avec une noix de beurre [ou de jus de volaille par exempleâŠici jus de rĂŽti de pigeon] quelques minutes.
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Avec gourmandise, C&V.
PS.: RÎti de pigeon saisi en cocotte puis cuisson terminée au four comme dans cette recette
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).