[Approche…] 🍅 Clafoutis aux tomates cerise.

Nous avons sous le coude un tas de recettes que nous nous sommes promis d’essayer dès que les températures seraient plus fraîches. Le clafoutis fait partie de celles-ci.

Mais, pour le clafoutis, nous pouvons vous avouer que ce n’est pas la seule raison. C’était un plat fétiche qui, chez moi, nous accompagnait une bonne partie de l’été.

Il est de ces plats, presque sacrés, que l’on s’interdirait de toucher. Trop peur de les rater ou, peut-être aussi la peur d’être obligé de comparer.

En choisissant une version salée, avec des tomates cerise, nous évitons ainsi la comparaison.

Pour notre recette, nous avons fait poêler nos tomates cerise pour les confire un peu.

En règle générale, on gagne à cuire individuellement les différents légumes dans une recette. On préserve ainsi leur saveur individuelle. Il n’y a pas de raison que cela ne se vérifie pas avec les fruits! On se rappellera lorsque nous testerons enfin une version sucrée…

Ingrédients:

• Tomates cerise en quantité suffisante pour remplir le fond d’un moule à manquer.
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 4 oeufs frais
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• 60 g de parmesan fraîchement râpé
• 300 ml de lait entier
• 1 botte de ciboulette
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Beurre [pour graisser le moule]

La recette:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver et équeuter les tomates cerise. Les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes à feu moyen vif [pour les confire].
3. Graisser le moule à manquer avec le beurre. Répartir les tomates cerise. Réserver.
4. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter progressivement la farine en pluie et le sel tout en fouettant.
5. Ajouter le lait progressivement toujours en fouettant.
6. Procéder de la même manière avec le parmesan, la ciboulette, le poivre et les herbes de Provence.
7. Verser le mélange homogène sur les tomates cerise, enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau qui devra ressortir sans pâte]
8. Déguster tiède.

Avec gourmandise, C&V.

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