Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit.
Nous avons lâhabitude de le cuisiner les mois dâhiver en crĂšme, veloutĂ© ou encore gratins. Au moment de lâapĂ©ritif, on le croque aussi cru avec une sauce crĂ©meuse aux herbes. Il apporte aussi un peu de croquant Ă nos salades.
Pour cette recette, nous avions envie de le cuisiner autrement en galettes.
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 1 petit oignon émincé
- 50 g de comté fraßchement rùpé
- Noix de muscade
- Persil frais finement ciselé
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile dâolive
- 1 pavé de truite [200 g par personne]
La recette:
Les galettesâŠ
- Trier et laver les choux-fleurs. Les faire cuire dans une casserole dâeau bouillante pendant 15 minutes environ [juger de la cuisson en enfonçant la pointe dâun couteau; le chou-fleur doit pouvoir sâĂ©craser facilement Ă la fourchette. Laisser refroidir Ă tempĂ©rature ambiante.
- Dans un saladier, Ă©craser le chou-fleur avec une fourchette. Ajouter les oeufs, bien mĂ©langer. Puis les autres Ă©lĂ©ments progressivement tout en mĂ©langeant [conserver un peu de persil frais pour le dressageâŠ].
- Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisĂ©. Pour prĂ©parer les galettes, choisir un emporte-piĂšce. Le garnir sur 1 Ă 2 cm environ avec la prĂ©paration Ă base de chou-fleur. Bien tasser. RĂ©pĂ©ter lâopĂ©ration jusquâĂ Ă©puisement de la prĂ©paration.
- Badigeonner la surface des galettes avec un peu dâhuile dâolive. Enfourner [four chaud Ă 180°C] pour 30 minutes environ. Les galettes doivent ĂȘtre dorĂ©es.
Le pavĂ© de truiteâŠ
- Four chaud, compter 10 minutes à four chaud [180°C] sans addition de matiÚre grasse.
Dresser. Rectifier lâassaisonnement et dĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).