[On se fait du bien…] đŸ„Ł CrĂšme de chou-fleur et Ɠufs de truite.

Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines.

Il est prĂ©sent sur l’Ă©tal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrĂ©menter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions.

Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches [sans tĂąches] et bien serrĂ©es. Il est souvent pourvu de feuilles qui doivent ĂȘtre non flĂ©tries.

Nous avons, pour cette recette, rĂ©alisĂ© une crĂšme de chou-fleur et, choisi de l’accommoder d’oeufs de truites.

Les oeufs de truites sont une bonne source de vitamine D, phosphore ou encore acide gras type omĂ©ga 3…donc bon pour la santĂ©.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui propose tout un assortiment de produits dĂ©rivĂ©s autour de la truite. Celles-ci sont Ă©levĂ©es en eaux vives. La truite ne supporte pas le gavage ni d’ĂȘtre confinĂ©e. Dans de bonnes conditions, les truites donneront de beaux oeufs. Ceux-ci doivent ĂȘtre croquants avant de libĂ©rer toute leur saveur.

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Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 500 ml de lait entier
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme fraĂźche entiĂšre Ă©paisse
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Noix muscade
  • Tige de persil
  • ƒufs de truite

La recette:

  1. Laver, trier et mettre Ă  cuire le chou-fleur dans une casseole d’eau lĂ©gĂšrment salĂ©e. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  2. Égoutter. Hors du feu, ajouter progressivment le lait en mixant finement [mixeur plongeur]. Terminer par 2 cuillĂšres de crĂšmes fraĂźches. Bien mĂ©langer.
  3. Assaisonner [sel, poivre, noix muscade…votre meilleur allier, vos papilles!] et laisser mijoter Ă  feu moyen.
  4. Au moment de servir, ajouter en surface les oeufs de truite. Ciseler un peu de persil pour une petite touche de couleur.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

 

2 commentaires

  1. coeurdorizon dit :

    FĂ©licitation pour votre site! Vraiment, il est gĂ©nial et comme j’ai vu dans les premiers posts c’est vrai que partages et interface du site sont vraiment une aubaine pour bosser le style. Vraiment un grand merci !

    1. Tout est affaire de plaisir…

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