Notre cuisine est bercée de souvenirs qui façonnent nos goûts.
Il y a des odeurs qui survivent aux années, qui restent ancrées au plus profond de nos mémoires.
Câest ainsi quâĂ chaque fois que nous cuisinons une viande rĂŽtie, jâai une bouffĂ©e de souvenirs.
« Tout commençait lorsque je passais le seuil de la porte de la maison, bien avant dâarriver jusquâĂ la cuisine. Je revois ma grand-mĂšre aux fourneaux, cuillĂšre en bois en main, Ă cĂŽtĂ© de la petite casserole en fonte orange. Elle mâavait entendu arriver [bien sĂ»r, peut-ĂȘtre mĂȘme guettĂ©âŠ]. Sans mĂȘme attendre, comme pour anticiper ma requĂȘte « je peux goĂ»ter?», elle me tendait la cuillĂšre avec un peu de jus bien doré⊠»
Bien-sĂ»r, nous avons grandi. Certaines choses ont changĂ©. Mais dâautres rĂ©sistent au temps! Comme ces odeurs, ces saveurs que lâon rĂȘve de goĂ»ter Ă nouveau, ou encore de reproduire!
Nous avons conservĂ© la cĂ©lĂšbre cocotte en fonte orange qui faisait la si bonne viande dedans⊠Bien sĂ»r, elle nâaura jamais la mĂȘme saveur mais elle vaut bien toutes les casseroles au monde.
En cuisineâŠ
Nous avons ressorti la célÚbre cocotte orange. Nous avons choisi de préparer un filet mignon. Nous avons profité de chanterelles fraßches.
Ingrédients
- 1 filet mignon [200 g environ par personne]
- 2 Ă 3 Ă©chalotes
- 500 g de chanterelles grises
- 50 ml dâun vin blanc sec
- Poivre Malabar
- Piment Chipotle mecco
- Noix de muscade
- Beurre
- CrĂšme fraĂźche Ă©paisse
- Un peu de céleri branche finement ciselé
La recette:
- Ămincer finement les Ă©chalotes. Dans une poĂȘle les mettre Ă cuire. Ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson Ă feu moyen. Cuisson terminĂ©e. RĂ©server.
- Dans une cocotte en fonte [orangeâŠou pas đ] saisir le filet mignon Ă feu vif dans un beurre mousseux. Veiller Ă colorer chacune des faces.
- Mouiller avec le vin blanc. Poursuivre la cuisson Ă feu vif jusquâĂ rĂ©duction de moitiĂ©.
- Ajouter la crĂšme Ă©paisse. Poursuivre la cuisson Ă feu moyen pendant quelques minutes.
- Ajouter enfin les champignons. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert encore quelques minutes.
- Assaisonner [poivre, piment, sel]
- Dresser les assiettes en terminant par le céleri finement ciselé.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).