Ă lâapproche des fĂȘtes, les esprits bouillonnent. On questionne, on sâinterroge sur ce que lâon pourrait mettre sur la tableâŠ
Nous parcourons notre grimoire. Lâoccasion aussi de reprendre certaines recettes simples Ă prĂ©parer et si gourmandes.
En cuisine, nous piochions dans les lĂ©gumes dâhiver pour accompagner une queue lotte que lâon fait rĂŽtir au four.
On demande Ă notre poissonnier de peler (simplement) la queue de lotte. On conserve bien lâarĂȘte. On pique quelques bĂątonnets dâail pendant que le four monte en tempĂ©rature. On place le poisson dans un plat Ă four. On arrose dâhuile dâolive. On ajoute quelques branchettes de thym et quelques pincĂ©es de piment dâEspelette.
On prĂ©pare Ă cĂŽtĂ© un cĂ©leri rave que lâon pĂšle puis dĂ©coupe en morceaux. On le met Ă cuire Ă couvert avec un peu dâeau. On sale et saupoudre dâun curry de MadrasâŠ
Ingrédients:
- 1 queue de lotte [200 g /personne environ]
- 2 gousses dâail
- Huile dâolive
- Thym
- Vinaigre de XĂ©rĂšs
- 1 céleri rave
- Sel
- Beurre
- Curry de Madras [1/2 cuillÚre à café]
La recette:
Pour le cĂ©leri raveâŠ
- Peler le céleri rave puis le découper en morceaux [grossiers].
- Le mettre Ă cuire Ă couvert avec un peu dâeau et une noix de beurre. Saler et ajouter le curry. Laisser mijoter 20 minutes [juger de la cuisson avec la pointe dâun couteau]
Pour la cuisson de la lotteâŠ
- PrĂ©chauffer le four Ă 230âC.
- Piquer le queue de lotte avec lâail [taillĂ© en petits bĂątonnets]. La placer dans un plat Ă gratin puis lâarroser dâhuile dâolive. Ajouter quelques gousses dâail en chemise dans le plat
- Cuire 5 minutes pour commencer. Ajouter le vinaigre de vin avant de poursuivre la cuisson 10 nouvelles minutes en ramenant la température du four à 200°C. Assaisonner.
- Dresser les assiettes et, déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).