Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisineâŠ
Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflĂ© que vous pouvez Ă notre avis dĂ©cliner Ă lâinfini en jouant avec les diffĂ©rents types de fromages et, les Ă©pices.
Nous nous sommes inspirĂ©s dâune recette de lâillustre chef Ă©toilĂ©e Anne-Sophie Pic qui propose une version Ă la mimolette.
Pour vous avouer, la Mimolette [mĂȘme vieille], nous nâen sommes pas trĂšs fan. Nous avons donc choisi le ComtĂ©.
Ingrédients pour 4 soufflés:
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml de lait
- 3 jaunes dâoeuf
- 2 blancs dâoeuf
- 50 g de ComtĂ© (fraĂźchement rĂąpĂ© câest meilleur!)
- 1 cuillĂšre Ă moka de MaĂŻzena
- Quelques graines de cumin
- Sel et poivre du moulin
La recette:
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.
- Verser le lait froid en fouettant. Laisser cuire Remuer 2 à 3 minutes tout en remuant. On obtient une béchamel.
- Réserver à température ambiante quelques minutes.
- MĂ©langer les jaunes dâoeufs bien battus avec le fromage rĂąpĂ©. Assaisonner et ajouter le cumin.
- Ajouter lâensemble Ă la bĂ©chamel. Laisser Ă tempĂ©rature ambiante
- Monter les blancs dâoeufs (avec la MaĂŻzena) en neige pas trop ferme.
- Incorporer les délicatement au mélange précédent.
- Verser la prĂ©paration dans des moules beurrĂ©s gĂ©nĂ©reusement jusquâĂ leurs bords, puis farinĂ©s. Attention ne remplir quâaux 3/4 du moule.
- Enfourner pendant 12 Ă 15 minutes. La surface de votre soufflĂ©e doit ĂȘtre colorĂ©e Ă lâissue de la cuisson. Attention, surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Servir aussitĂŽt.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).