🎃 Potimarron. Risotto aux chanterelles grises, et émincé de volaille.

Tellement mis à l’honneur sur novembre au travers d’Halloween. Nous ne pouvions plus voir le potimarron…en cuisine!

Si nous avions nous-même préparé quelques recettes..., il nous manquait une variation risotto; notre plat favori!

Pour le potimarron, nous avons choisi de le conserver entier. Evidé de ses quelques graines, nous l’avons fait cuire à la vapeur. On obtient un légume légèrement confit, moins détrempé et donc plein de saveurs!

Pour l’émincé, nous avons choisi une cuisson lente au four, en veillant à ne pas laisser se dessécher la volaille (arroser avec un peu d’eau, puis couvrir en fin de cuisson d’un papier d’aluminium).

Pour le risotto, nous procédons comme d’habitude. Nous rajoutons juste avant de servir quelques chanterelles grises sèches que nous réhydratons dans un peu d’eau chaude!

Pour le dressage, nous avions envie de conserver le potimarron entier, nous l’avons donc garni de risotto aux chanterelles. Puis, nous avons ajouté notre émincé de poulet sans oublier quelques feuilles de persils émincées pour la « green touch »!

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par là…

Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

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