🍄 Risotto au foie gras, aux cèpes, aux raisins et au sureau.

Souvenez-vous du défi Orange is Black! que nous avait lancé Frédérique sur son blog THECRAZYOVEN…

Nous avions remporté un bon d’achat qui nous a permis de faire quelques emplettes chez Sud Corner. Cette épicerie fine en ligne propose un large choix de produits régionaux.

Nous avions été intrigué par un sirop de fleurs de sureaux sauvages.

Après avoir longuement dégusté ce sirop simplement avec de l’eau ou encore à la manière d’un kir royal ou non, nous avons commencé à chercher comment nous pourrions l’utiliser de manière un peu plus ludique et gourmande. C’est ainsi qu’est née notre suggestion de:

Risotto au foie gras, aux cèpes et au sureau.

Pour la réalisation détaillée du risotto, merci de vous reporter à notre déroulé par ici!

 

Ingrédients spécifiques:

• Quelques cèpes 
• Des raisins secs
• Un brin de romarin (frais)
• Sirop de fleurs de sureaux sauvages.
• Pas de parmesan
• Quelques dés de foie gras mi-cuit

Particularités de la recette:

1. Faire tremper les raisins secs dans un mélange d’eau chaude et de sirop. 1 cuillère à café suffit. Le sirop est fort en arôme. Couvrir d’un fil alimentaire. Laisser ainsi pendant 1 à 2 heures minimum (voire la veille!).
2. Faire tremper les champignons dans un peu d’eau chaude mais pas brûlante.
3. Procéder à la cuisson de votre risotto (nos conseils ici!)
4. Ajouter en milieu de cuisson le romarin puis les cèpes.
5. En fin de cuisson, ajouter les raisins aromatisés au sureau (sans l’eau!). Mélanger.
6. Laisser cuire encore un peu tout en remuant.
7. Pendant que votre risotto repose. A noter que l’on n’utilisera pas de parmesan  pour cette recette.
8. Couper le foie gras mi-cuit en dés. Vous pouvez utiliser du foie gras frais que vous aurez poêlé au préalable et séché (un peu!) sur du papier absorbant. Nous avons utilisé quelques morceaux de notre foie gras cuit au sel aromatisé au piment d’Espelette.
9. Dresser et déguster aussitôt.

 

Parfait équilibre entre le salé et le sucré!

Nous avions peur que notre plat soit trop sucré! Ouf!

Les raisins sont finement parfumés au sirop de fleurs de sureaux, notre foie gras légèrement salé et relevé d’une pointe de piment. L’accord du romarin et des cèpes est top! Miam Miam

Avec gourmandise, C&V.

Consulter nos suggestions de risotto.

Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

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