🐟 Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.

Avril est le mois du poisson et,celui…du défi Poissons. Petit rappel pour le défi culinaire organisé avec le blog Recettes de Cuisine!

Mais aussi,« En avril », ne dit-on pas…« ne te découvre pas d’un fil! »

Nous nous étions bien vite habitués à l’arrivée du Printemps: pouvoir investir les terrasses, sentir la nature se réveiller, …

Même si l’hiver a été plutôt doux, le moindre refroidissement, nous fait râler! On veut du soleil!

Ce matin,  le temps est désespérément au gris. Mais, il nous en faudra plus pour nous dissuader de rejoindre le marché.

C’est notre rendez-vous hebdomadaire! On passe de frigo vide à plein à craquer! Bien sûr que l’on ne sait pas résister! Nous sommes de bien faibles gourmands!

Notre chemin est quasi tout tracé…

• notre producteur de fruits: on profite des derniers kiwi! Quelques pommes de terre nouvelles…on ne regarde pas le prix….Une seule livre … »Siou plaît! » Sautées à la poêle, on en salive déjà!
• producteurs de légumes: on profite des premiers navets, radis ronds… »Tiens! Ils ont aussi des radis blanc« . « Pourquoi pas! » « N’ôtez pas les fanes…on a un lapin… »
• notre producteur d’herbes aromatiques: persil plat, coriandre, menthe… »Tiens, il faudra que l’on essaie le cresson! »
• nos producteurs de volailles et de lapins, Séverine & David (Maison Alvès): quelques oeufs (de plein air, bien sûr!), un filet de canette…on a une petite idée 😉 !
• notre poissonnier…Miam! Des joues de lottes….quelques anneaux d’encornets….
• nos producteurs de fromages… »Zut! Plus de crème! » « Vraiment? » « Grr..quelques fromages secs alors! » Idéal pour grignoter!
• On termine par le pâtissier, notre cher Adrien (La Gâterie). Passage obligé! Les gâteaux sont bien calés sur le dessus du panier…
• On n’oublie pas le pain…que l’on a pensé à commander! Pas du pain de point chaud mais du vrai! Sylvain, ce boulanger-là se lève bien avant tout pour préparer sa pâte. Il fournit comme autre table celle de La Pyramide (Vienne)

Nous revenons les bras chargés…échangeant sur la manière dont nous allons pouvoir cuisiner tout cela!

[Sans transition!]

Notre suggestion du jour…

Ingrédients pour 2 personnes:

• 8 à 10 joues de lottes
• 1 briquette de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• Une cuillère à soupe de curcuma
• Une cuillère à café de gingembre en poudre
• Du Piment Chili Piquin (piquant et vif)
• Un soupçon de maïzena (une spatule)
• 2 petits poireaux
• 2 oignons nouveaux avec leurs tiges

La recette:

Pour la sauce.

1. Faire chauffer à feu très doux le lait de coco avec la citronnelle fendue et coupée en petits tronçons (pendant 30 minutes). Ôter la citronnelle.
2. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, piment). Laisser mijoter.
3. En fin de cuisson, pour donner un peu de consistance (si besoin) ajouter un peu de maïzena (diluée dans un peu de sauce refroidie au préalable!).

Mettre à cuire les poireaux émincés dans un fond d’eau avec une noix de beurre.

Pour la cuisson des joues de lotte.

1. Mettre les joues sur une plaque anti adhésives avec une noix de beurre.
2. Placer la plaque sous le grill du four pendant 5 à 6 minutes.

Pour le dressage…

1. Placer les joues sur vos assiettes.
2. Napper de sauce.
3. Répartir le poireau puis les oignons nouveaux finement ciselés avec leurs tiges.
4. Quelques pincées de fleur de sel.

Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.Avec gourmandise, C&V.

N’oubliez pas de participer au Défi Cuisine d’avril – Défi Poissons (http://recettes.de/defi-poissons) !