Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.

Avril est le mois du poisson et,celui…du défi Poissons. Petit rappel pour le défi culinaire organisé avec le blog Recettes de Cuisine!

Mais aussi,« En avril », ne dit-on pas…« ne te découvre pas d’un fil! »

Nous nous étions bien vite habitués à l’arrivée du Printemps: pouvoir investir les terrasses, sentir la nature se réveiller, …

Même si l’hiver a été plutôt doux, le moindre refroidissement, nous fait râler! On veut du soleil!

Ce matin,  le temps est désespérément au gris. Mais, il nous en faudra plus pour nous dissuader de rejoindre le marché.

C’est notre rendez-vous hebdomadaire! On passe de frigo vide à plein à craquer! Bien sûr que l’on ne sait pas résister! Nous sommes de bien faibles gourmands!

Notre chemin est quasi tout tracé…

  • notre producteur de fruits: on profite des derniers kiwi! Quelques pommes de terre nouvelles…on ne regarde pas le prix….Une seule livre … »Siou plaît! » Sautées à la poêle, on en salive déjà!
  • producteurs de légumes: on profite des premiers navets, radis ronds… »Tiens! Ils ont aussi des radis blanc« . « Pourquoi pas! » « N’ôtez pas les fanes…on a un lapin… »
  • notre producteur d’herbes aromatiques: persil plat, coriandre, menthe… »Tiens, il faudra que l’on essaie le cresson! »
  • nos producteurs de volailles et de lapins, Séverine & David (Maison Alvès): quelques oeufs (de plein air, bien sûr!), un filet de canette…on a une petite idée 😉 !
  • notre poissonnier…Miam! Des joues de lottes….quelques anneaux d’encornets….
  • nos producteurs de fromages… »Zut! Plus de crème! » « Vraiment? » « Grr..quelques fromages secs alors! » Idéal pour grignoter!
  • On termine par le pâtissier, notre cher Adrien (La Gâterie). Passage obligé! Les gâteaux sont bien calés sur le dessus du panier…
  • On n’oublie pas le pain…que l’on a pensé à commander! Pas du pain de point chaud mais du vrai! Sylvain, ce boulanger-là se lève bien avant tout pour préparer sa pâte. Il fournit comme autre table celle de La Pyramide (Vienne)

Nous revenons les bras chargés…échangeant sur la manière dont nous allons pouvoir cuisiner tout cela!

[Sans transition!]

Notre suggestion du jour…

Joues de lottes au lait de coco et oignons nouveaux.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 8 à 10 joues de lottes
  • 1 briquette de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle
  • Une cuillère à soupe de curcuma
  • Une cuillère à café de gingembre en poudre
  • Du Piment Chili Piquin (piquant et vif)
  • Un soupçon de maïzena (une spatule)
  • 2 petits poireaux
  • 2 oignons nouveaux avec leurs tiges

La recette:

Pour la sauce.

  1. Faire chauffer à feu très doux le lait de coco avec la citronnelle fendue et coupée en petits tronçons (pendant 30 minutes). Ôter la citronnelle.
  2. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, piment). Laisser mijoter.
  3. En fin de cuisson, pour donner un peu de consistance (si besoin) ajouter un peu de maïzena (diluée dans un peu de sauce refroidie au préalable!).

Mettre à cuire les poireaux émincés dans un fond d’eau avec une noix de beurre.

Pour la cuisson des joues de lotte.

  1. Mettre les joues sur une plaque anti adhésives avec une noix de beurre.
  2. Placer la plaque sous le grill du four pendant 5 à 6 minutes.

Pour le dressage…

  1. Placer les joues sur vos assiettes.
  2. Napper de sauce.
  3. Répartir le poireau puis les oignons nouveaux finement ciselés avec leurs tiges.
  4. Quelques pincées de fleur de sel.
Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.
Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.

Avec gourmandise, C&V.

N’oubliez pas de participer au Défi Cuisine d’avril – Défi Poissons (http://recettes.de/defi-poissons) !

Défi Poissons - Défi d'Avril

12 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Frédérique dit :

    miam elle donne bien envie cette petite recette, et la citronnelle avec le lait de coco, un délice

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Frederique! À chaque fois, on se dit que l’on devrait utilisé davantage ces 2 ingrédients! Bonne journée à toi!

      Aimé par 1 personne

  2. jackie dit :

    Les joues de lotte un pur délice et cette sauce coco, un petit voyage pour les papilles. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Jackie! Et, de plus facile à mettre en œuvre. Bonne journée Jackie!

      J'aime

  3. Carole dit :

    C’est un plaisir de suivre vos courses de la semaine.
    Et bien sur la recette me plait beaucoup.
    Bon appétit !

    Aimé par 1 personne

    1. Mine de rien…tout part de là! Merci et bon appétit Carole!

      Aimé par 1 personne

  4. Merci pour le voyage les gourmands ! Je suis fan !

    Aimé par 1 personne

  5. Miam les joues de lotte, et super cette petite recette !! Bonne journée !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci! Une sauce ce petit plus qui fait la différence! Bonne soirée!

      J'aime

  6. Gut dit :

    Quelle merveille ce plat !! quelle chance d’avoir trouvé ces joues de lotte ! je n’en trouve que malheureusement rarement ! c’est pourtant un morceau que j’adore ! félicitations c’est une belle recette !!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Gut. Effectivement, nous n’en trouvons pas toujours! Dès que l’on
      voit joues de lotte ou encore de cabillaud sur le banc de notre poissonnier, on fait la razzia. Bonne journée !

      Aimé par 1 personne

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