On ne lâche pas la cuillère parisienne. Après notre melon au Porto « revisité », nous vous proposons ce

Filet de canette grillé. Billes de pêche blanche et tomates cerises.

Pour les filets de canette, nous trouvons notre bonheur auprès de nos petits producteurs Séverine et David, Maison Alvès à Revel-Tourdan. Ils sont présents tous les samedis sur notre marché. Ils sont d’ailleurs pleins de projets! On n’oubliera pas de vous en parler!!

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

• 2 Filets de canette
• 1 pêche blanche pas trop mûre mais quand même.
• Quelques tomates cerises
• 1 petit brin de romarin
• Huile d’olive
• Vinaigre de lavande
• Poivre de Sichouan (poivre frais, citronné et boisé)
• Poivre d’Inde Jeerakarimundi (poivre piquant)

La recette:

On préfère une cuisson au barbecue (feu de bois). Lancer le feu…

1. Mettre à cuire sur les braises ardentes, les filets de canette (5 minutes par face). Commencer côté peau.
2. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, dans une poêle, avec un filet d’huile chaude, mettre les tomates cerises et le romarin. Laisser cuire à feu moyen tout en remuant sans éclater les tomates. Ajouter un trait de vinaigre de lavande. Mélanger.
3. Au cours des 2 dernières minutes, ajouter les billes de pêche blanche. Mélanger délicatement pour éviter d’abîmer les billes.
4. Servir bien chaud les filets accompagnés du mélange tomate et pêche, sans oublier d’assaisonner. 

 

Nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’un petit verre de Porto

Avec gourmandise, C&V.

Vous pouvez retrouver nos autres suggestions autour du filet de canette ici…et, avec le vinaigre de lavande, par là!

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