[Aigre doux] Filet de canette grillé. Sauce abricot.

5.0 01 Nous avons sacrifié quelques abricots pour faire une sauce pour accompagner un filet de canette que nous avons fait grillé au barbecue. Simplement, nous avons réalisé une compotée finement mixée avec nos abricots. Nous avons ajouté un filet de vinaigre pour renforcer l’acidité du fruit. On goûte. On n’oublie pas d’assaisonner: fleur de…

Filet de canette grillé. Potimarron rôti. Sauce à la crème de parmesan.

0.0 00 Retour aux fourneaux…Difficile de trouver du temps en ce moment. Les idées s’accumulent. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron. Celui-ci est préparé au four avec quelques aromates. Nous réalisons une sauce au parmesan pour l’accompagner. Nous profitons aussi des températures clémentes pour cuire notre filet de canette au barbecue.   Ingrédients: 1…

[Prémisses d’automne…] Filet de canette aux figues et raisins muscat.

0.0 00 Étrange, ce sentiment de vouloir basculer ses papilles en automne. Il est vrai que nous nous sommes gavés de salades en tout genre. Le four était d’ailleurs en berne une bonne partie de l’été…canicule oblige! Ceci dit, nous avons une nouvelle fois rempli notre panier. Nous ne manquerions pour rien au monde ce…

[On sauce!] Magret grillé. Purée maison. Sauce au vin et épices

0.0 00 Les températures du moment [plutôt fraîches!] nous poussent à consommer soupes, potages et plats en sauce. Pour ce qui est des potages et veloutés, nous devons bien avouer que nous en avons « un peu trop soupé ». L’hiver s’est finalement installé assez tôt et, même si nous avons multiplié les variantes, nous arrivons à…

[On se réchauffe!] Velouté de potimarron rôti. Filet de canard grillé.

0.0 00 Même si notre recette a fait mouche, nous aimons explorer d’autres possibilités; jouer sur les modes de cuissons , les épices,… Pour cette suggestion, nous voulions cuisiner le potimarron [simplement] en velouté. En général, lorsque nous faisons un velouté, nous ajoutons de la crème fraîche ou bien une crème de coco pour apporter…

Filet de canette grillé. Potimarron rôti.

0.0 00 Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes. Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de…

[On remet le couvert!] Salade de lentilles. Filet de canette fumé et grillé.

0.0 00 On remet le couvert et, on revoit notre copie. Petit rappel, nous avions été franchement emballé à la table du Hameau Albert 1er par une suggestion préparée par Pierre Maillet de salade de lentilles… Notre première recette bien que gourmande ne nous donnait pas entière satisfaction. Nous lui avons fait subir quelques améliorations. Nous…

Risotto au vin rouge. Canette fumée.

0.0 00 On profite d’un vin bouchonné pour réaliser une recette que nous avions sous le coude. La gestion d’une cave est tout un art. Il y a toujours le facteur bouchon. Passé le désespoir de ne pouvoir profiter du précieux flacon, nous avons décidé de réaliser un risotto au vin rouge. Pour le risotto,…