[En goguette!] 🥮 Le gâteau aux amandes.

Nous continuons notre récit…

L’idée est née au pied d’un amandier lors d’une petite balade à  Souto da Velha, ce petit village du nord du Portugal!

Quoi de plus normal pour un gâteau aux amandes.

Petit hic…nous sommes en juillet et, les amandiers ne donneront leurs fruits qu’à partir du mois d’octobre.

Un petit schéma de recette en tête, nous passons en revus les ingrédients: amandes, oeufs, farine, sucre,…

Mais…pas d’amandes…pas de gâteaux aux amandes!

Au fil de notre promenade, l’idée fait son chemin…on parle de notre envie de gâteau…on partage quoi! Mais à l’ancienne en palabres!

C’est de Manuel, le doyen du petit village, que nous vient la solution, nous invitant à quémander à « Tati Amélia » les précieux fruits.

C’est ainsi, qu’après 20 minutes (à peine) autour d’un petit verre de Porto que « Tati Amélia » nous offrira bien plus d’amandes qu’il nous en faudra.

Pour les oeufs et, les autres ingrédients…pas de souci, il y a Tonio, qui tient la petite épicerie du village.

Il y a 2 jours nous avions négocié une bouteille de rhum à moitié entamée pour assouvir une envie de mojito.

Les ingrédients en poche, il n’y a plus qu’à se lancer…

Nous sommes allés cherchés du côté de Mercotte un peu d’inspiration même si nous avons pris quelques libertés.

 

Ingrédients:

• 4 jaunes d’oeufs
• 2 yaourts grecs 
• 200 g de beurre pommade
• 160g de sucre
• 260 g de farine
• 200 g de préparation de pâte d’amande (100g d’amandes en coque, 100g de sucre glace et 1 blanc d’oeuf)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la recette….

Nous avions un moule à manquer ;-)! 

Nous avons commencé par réaliser notre pâte d’amande en utilisant les moyens du bord. Un marteau et une bonne pierre. C’est un coup à prendre. On nous racontait que les femmes autrefois faisait la manipulation les yeux fermés ou du moins conversaient entre elles en cassant les amandes. Nous étions plus maladroits et moins productifs mais avons sauvé nos dix doigts et recueilli 100 g de poudre d’amande. Nous les avons mélangés à notre sucre glace et notre blanc d’oeuf de manière à obtenir une préparation bien homogène.

Ensuite…

1. Beurrer le moule à manquer et le réserver au frais durant la préparation.
2. Préchauffer votre à 160°C (chaleur tournante)
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre.
4. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter progressivement la préparation d’amande. Bien homogénéiser.
5. Ajouter les jaunes d’oeuf et les yaourts. Bien mélanger.
6. Ajouter la farine puis le bicarbonate en remuant plus délicatement.
7. Verser la pâte dans le moule.
8. Enfourner 60 minutes.
9. A l’issue, vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau (la lame du couteau ne doit pas se napper de pâte 😉 !)
10. Laisser refroidir à température ambiante puis démouler.

Régalez-vous!

 

 

Ce gâteau aux amandes que nous avons partagé avec nos amis n’avait vraiment pas la même saveur…

Avec gourmandise, C&V.