[Mixologie] 🍸 Dry Basil Smash – Noilly-Prat® Julien Escot (Marseillan).

Nous avons ramené d’une récente virée dans le sud un vermouth: le Noilly-Prat.

Quésaco?

Il s’agit en fait d’un vin qui est fortifié avec de l’eau de vie puis aromatisé avec des plantes aromatiques.

Dans le cas, du Noilly-Prat, c’est un vin blanc qui est utilisé et, on retrouve entre autres plantes pour l’aromatiser: la camomille, la coriandre, des écorces d’orange amères ou encore la noix de muscade.

C’est un peu par hasard que nous avons visité la cave. Un jolie bâtisse située à Marseillan.

Nous aimons lorsque nous venons dans la région flâner sur les bords de l’étang de Thau, observer le travail des ostréiculteurs et, déguster quelques huîtres.

Nous étions passés plusieurs fois devant la cave sans jamais la visiter. Les Vermouths étaient pour nous il y a peu de temps encore les apéritifs d’un autre âge. Nous avions les mêmes a priori sur les Porto, et nous avons heureusement changé d’avis.

Nous nous sommes souvenus d’une recette et, d’une conservation avec notre amie blogueuse Carole qui l’utilisait en cuisine avec des noix de Saint-Jacques si nos souvenirs sont bons. Au fil de la visite, nous étions conquis. Et, alors que nous dégustions un cocktail, nous imaginions déjà que notre récent acquisition aurait toute sa place dans notre cuisine pour parfumer nos prochaines sauces.

Avant de vous confier notre première recette, nous voulions vous proposer un cocktail le « Dry Basil Smash«  que nous avons particulièrement apprécié [avec modération…]. Une création de Julien Escot [champion du monde des cocktails en 2012].

Il se compose de

• 2 cl de Gin Bombay Sapphire®,
• 3 cl Vermouth Original Dry Noilly Prat®,
• Feuilles de basilic frais,
• 2 cl de jus de citron frais
• 2 cl sucre de canne
• d’une fine lanière de la peau d’un concombre.