Tiens une recette lĂ©gĂšre! Nous avons eu du mal Ă rĂ©sister aux brioches aux fruits confits que lâon partage pour lâĂ©piphanie.
Nous sommes tombés sur une recette de Claude Colliot qui sera parfaite pour nous racheter en quelque sorte une bonne conscience aprÚs tous ces excÚs!
Claude Colliot propose un bouillon de cĂ©leri rave. Cela tombe bien, câest un lĂ©gume que lâon adore mais que nous nâavons pas lâhabitude de cuisiner de la sorte.
Le lĂ©gume est travaillĂ© simplement. On le coupe en morceaux sans mĂȘme lâĂ©plucher; de maniĂšre Ă conserver au maximum ses vitamines. On ajoute du citron pour la cuisson; de maniĂšre Ă Ă©viter quâil ne sâoxyde. Il reste ainsi relativement blanc.
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Ingrédients:
- 1 céleri rave
- 1 cuillĂšre Ă soupe de citron
- Sel
- Coriandre fraĂźche
- Thym
- Zeste dâorange
La recette:
- Laver le céleri rave sans le peler. On conserve ainsi le maximum de vitamines
- Le couper en morceaux inégaux mais équivalents à une bouchée chacun! Les mettre ensuite dans un faitout. Mouiller à niveau. Ajouter une pincée de sel, le jus de citron, le thym et les feuilles de coriandre.
- Porter Ă Ă©bullition pendant 3 minutes. ArrĂȘter la cuisson. Couvrir et laisser reposer [infuser] une 1/2 heure environ.
- PrĂ©lever les morceaux de cĂ©leri et, les faire revenir pendant 5 minutes dans une poĂȘle avec une bonne noix de beurre. Maintenir le bouillon chaud.
- Repartir dans les assiettes. Ajouter le bouillon.
- Terminer en ajoutant un peu de zeste dâorange.
- DĂ©guster.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).