Nous Ă©tions excitĂ©s comme 2 puces Ă lâidĂ©e de tester cette recette. Nous nâavons pas dĂ©chantĂ© en la dĂ©gustant. Ce qui, pour vous rassurer, nâest pas toujours le cas. Il nous arrive de nous planterâŠaussi đ!
Nous vouons une vĂ©ritable adoration Ă lâendive. Nous avons dĂ©couvert il y a peu de temps que celle-ci est trĂšs gourmande en veloutĂ©. Nous avons dâailleurs multipliĂ© les tests, les recettesâŠ
Pour cette suggestion, nous avons eu envie de la prĂ©parer en crĂšme brĂ»lĂ©e. Finalement, câest pas sorcier car, il suffit de rajouter 1 ou 2 jaunes dâoeuf. Pour la couverture, nous avons ajouter une chapelure de pain dâĂ©pices. Celle-ci, une fois dorĂ©e, apporte du croustillant et, une petite note sucrĂ©e intĂ©ressante au regard de lâamertume [toute relative] de lâendive.
Voici la recette simple à réaliser.
Nous avons adaptĂ© les quantitĂ©s pour rĂ©aliser la suggestion indĂ©pendamment mais nous ne saurons vous conseiller de rĂ©aliser un veloutĂ© dâendives: dâen prĂ©lever 200 ml et, de vous rĂ©galer avec le reste! Câest aussi une solution Anti-Gaspi!Â
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 grosses endives
- Beurre
- 4 jaunes dâoeuf
- 100 ml de bouillon de légumes [ou de volaille]
- 50 ml de crĂšme liquide entiĂšre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- Pain dâĂ©pices
La recette:
- Dans une casserole, saisir à feu vif et à couvert les endives coupées grossiÚrement en remuant réguliÚrement avec une grosse noix de beurre de maniÚre à les caraméliser mais sans les brûler. Ajouter le bouillon. Le sel et le sucre. Laisser mijoter toujours à couvert pendant 20 à 30 minutes. Mixer finement [mixeur plongeur].
- Hors du feu, ajouter la crÚme et bien mélanger. Laisser refroidir.
- Ajouter les jaunes dâoeuf [Ne pas ajouter les jaunes dâoeufs dans la prĂ©paration chaude au risque de les cuire!]. Â
- Préchauffer le four à 160°C.
- Remplir les ramequins au 2/3. Les placer dans un plat pour une cuisson au bain marie. Enfourner et, laisser cuire 20 à 25 minutes [cuisson terminée la surface est tremblotante].
- Sortir du four et, laisser Ă tempĂ©rature ambiante avant de rĂ©server vos ramequins 24h au rĂ©frigĂ©rateur [Câest meilleur! Contraste chaud et froid]
- Couper de fines tranches de pain dâĂ©pices et les mettre quelques minutes sous le grill sans les brĂ»ler. Laisser refroidir et mettre en miette. En saupoudrer la surface des crĂšmes.Â
- Placer sous le grill (160°C) 2 Ă 3 minutes jusquâĂ coloration.
- Servir aussitĂŽt pour conserver le contraste chaud/froid.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).