[Sur le grill!] Merlan et mélange hétéroclite de légumes.

Planté devant l’étal du boucher, on attend gentiment son tour.

Aujourd’hui, on n’a pas forcément d’idée.

On sait seulement que, depuis 2 heures déjà, mijote dans la cocotte en fonte la première ratatouille de l’été. On a fait un petit tour au marché…craqué pour des piments de Cayenne frais que l’on rajoutera pour épicer notre plat.

On croise les idées, on louche sur le choix du voisin. Puis, vient notre tour….

« Euh! J’ sais pas »… »Un truc à griller? »

De l’autre côté de l’étal, les bouchers maîtrisent leur sujet et, répondent  du tac-o-tac, presque de concert… »un filet de merlan! »  « C’est bien un filet de merlan! »

On valide. A nous, le délicieux morceau de viande à griller.

Le merlan fait parti, au même titre que la poire ou encore de l’araignée des morceaux du boucher.

Ils sont difficiles à détailler et nécessite un long travail de découpe.

Le merlan est un morceau de choix à faire griller.

La poire, plus fine et fondante demande une chaleur plus modérée.

L’araignée, quant elle, est un morceau juteux qui nécessite d’être dénervé. On le dégustera saignant avec une sauce.

Emballé et pesé…déjà, les papilles sont en éveil! Vivement midi!

Sitôt franchi le palier, on dégaine la poêle, et, hop il est midi…On, se régale!

Pour la cuisson du merlan, nous choisissons une poêle en acier chauffée à blanc. Un aller retour. On ajoute quelques pincées de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Pour la ratatouille, on regarde la recette des Gourmands 😉 ! Rien de compliqué, il faut simplement laisser longuement mijoté pour que les légumes soient bien confits.

On dresse vite avant que cela refroidisse.

Avec gourmandise, C&V.

Merci à Luc et Loïc AVENEL, nos précieux bouchers (et tripiers!), Boucherie Triperie AVENEL (Vienne 38).