[Chercher les fleurs…] Crème aux oeufs aux fleurs de jasmin.

Comme une envie de printemps…une gelée de fleurs de jasmin!

Serait-ce notre envie de soleil et de Printemps qui nous démange? Quoiqu’il en soit après les fleurs de sureaux sauvages, nous jetons notre dévolu sur le jasmin.

Nous avons une nouvelle fois plongé dans notre placard et, retrouvé un petit pot de gelée de Jasmin souvenir d’un petit challenge culinaire que nous avions remporté.

La fleur de jasmin a un goût doux suffisamment tenace pour soutenir le goût d’un thé par exemple. Nous vous conseillons au passage le thé vert Jamin Chung Feng de Mariages Frères.

Le gelée de fleurs de jasmin est fidèle aux senteurs des fleurs. Nous avons sur notre terrasse un jasmin qui fleurit 2 fois par an et qui parfume agréablement.

Voici un petit lien d’un site de vente en ligne qui flaire bon le sud…Sud Corner®

Nous avons choisi de l’intégrer à une crème aux oeufs.

 

Ingrédients:

Pour 4 ramequins…

• 2  c à c de gelée de fleurs de jasmin
• 3 oeufs
• 400 ml de lait
• 1 spatule de maïzena
• 100 g de sucre

La recette:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un petit récipient, diluer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait environ.
3. Faire chauffer le lait restant; sans le faire bouillir.
4. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
5. Ajouter la maïzena diluée. Bien mélanger.
6. Ajouter la gelée de jasmin. Mélanger à nouveau.
7. Ajouter le lait chaud tout en remuant.
8. Lorsque le mélange est bien homogène, répartir la préparation dans les ramequins. Les placer dans un plat à gratin pour une cuisson au bain-marie. [Mettre de l’eau au 2 tiers de votre plat à gratin. Utiliser de l’eau chaude].
9. Mettre à cuivre pendant 30 minutes [selon votre four]. La surface des crèmes doit être ferme. Pour terminer la cuisson, si vous souhaitez donner un peu de couleur [sans les brûler], placer vos crèmes sous le grill pendant 2 minutes.
10. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 heures au minimum.

 

Avec gourmandise, C&V.

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