🐟 Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours.

Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous?

La saison est si courte et, l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard.

L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui donner un peu plus de personnalité.

Nous ramenons régulièrement quelques filets de maquereaux que notre poissonnier fait fumer et, aromatise au poivre.

Nous aimons les préparer en rillettes que l’on aromatise avec plein d’herbes [nos suggestions]. Ces préparations nous permettent d’échapper une nouvelle fois aux cacahuètes et diverses chips au moment de nos apéro.

Pour cette suggestion, nous avons choisi de réaliser une petite entrée. L’ail des ours viendra en signature finale.

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

• 1 à 2 filets de maquereaux aromatisés au poivre.
• 500 ml de crème liquide entière.
• 4 à 5  feuilles de roquettes.
• 2 ou 3 feuilles d’ail des ours.
• Quelques fleurs d’ail des ours.
• Fleur de sel

La recette:

1. Ôter la peau des filets de maquereaux et éliminer les arêtes.
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux [sans faire bouillir] le poisson émietté dans la crème liquide. 
3. Mixer finement.
4. Assaisonner.
5. Hacher les feuilles de roquette et d’ail des ours.

Dressage…

1. Répartir la crème [plutôt tiède que trop chaude] dans les assiettes.
2. Ajouter les herbes aromatiques hachées.
3. Terminer par quelques fleurs d’ail des ours.
4. Déguster

Voici une petite entrée qui pourra ravir vos invités…

Avec gourmandise, C&V.

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