Site icon Les Gourmands disent 


[Un petit air Basque
] 🩃 Filets de pintade sauce basquaise. CompotĂ©e de tomates.

Les Gourmands disent...
Publicités

Nous reprenons doucettement le chemin de nos articles.

Nous avons tant de choses Ă  vous raconter. Il faut dire que les jours passĂ©s ont Ă©tĂ© riches en Ă©vasion: Italie, Portugal ou encore Guadeloupe. Des contrĂ©es avec des cuisines diffĂ©rentes quoique la gourmandise est universelle et, en chacun de ces lieux nos papilles ont Ă©tĂ© de la fĂȘte!

Les voyages forgent l’appĂ©tit et, de l’appĂ©tit nous en avons Ă  revendre


Pour ce premier article, nous sommes allés piocher dans nos souvenirs
un peu plus loin!

Nous voulions rĂ©aliser une recette Ă  base de poulet. Comme nous n’avions pas tous les ingrĂ©dients, nous nous sommes souvenus de notre sĂ©jour en Pays Basque.

Nos souvenirs sont tenaces. Promis nous vous reparlerons bientît de nos derniùres destinations. Pour l’heure, nous donnons un petit air de Pays Basque.

Souvenez-vous, nous avions réalisé aussi cette recette


[Sur un petit air basque
!] 🩃 Pintade grillĂ©e et la Piperade des Gourmands.

Pour cette recette, nous avons procédé différemment en réalisant une marinade puis, réalisé une compotée de tomates.

Ingrédients:

Pour 2 personnes


  • 2 filets de pintade.

Pour la marinade


  • MĂ©lange de vinaigre blanc et de vin (100 ml + 50 ml)
  • Piment d’Espelette
  • Ail
  • Sel

Pour la compotée


  • 2 grosses tomates
  • 2 ou 3 oignons nouveaux
  • 1 poivron
  • 2 ou 3 bonnes pincĂ©es de poudre Serinissima Roellinger
  • 1 trait de jus de jus de citron
  • Sel
  • 2 ou 3 cuillĂšres d’huile d’olive

La recette:

La veille


  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la au filet de pintade. Couvrir et réserver au frais pendant 24 heures.
  2. RĂ©aliser une compotĂ©e avec les tomates coupĂ©s en petits dĂ©s, les oignons nouveaux finement Ă©mincĂ©s. Ajouter la poudre Serinissima, le sel, le jus de citron, et l’huile d’olive.

Le jour J


  1. Mettre Ă  cuire les filets au barbecue. En prenant soin de bien sortir la viande au moins 1 heure avant de la cuire [le froid est l’ennemi du goĂ»t
]. Cuisson pendant 28 minutes en retournant toutes les 7 minutes les filets et, en les arrosant avec la marinade.
  2. Dresser vos assiettes.

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.
Quitter la version mobile