🥣 Velouté de Potimarron au lait de coco et curcuma frais.

Nous ne lâchons pas notre objectif de vous proposer pas moins de 30 recettes de soupes sur ce mois de Novembre. Bien sûr, il y a un peu de réchauffé…mais « garanties gourmandes »!

Pour la suggestion du jour, nous avons cuisiné un potimarron en velouté avec de la crème de coco et du curcuma frais. Nous avons ajouté un peu de croquant avec quelques graines de courges torréfiées.

 

Ingrédients:

• 1 potimarron
• Crème de  coco 20 cl
• Bouillon de cuisson 20 cl
• Curcuma frais 1 cm
• Graines de courges

La recette:

1. Découper le potimarron. Ôter les graines.  [En général, nous conservons la peau de nos potimarrons. Nous sommes 2 fois gagnants.La peau renferme plein de vitamines. Nous choisissons notre potimarron plutôt bio. Et, l’épluchage n’est pas le plus marrant.]
2. Dans une casserole, placer le potimarron. Ajouter de l’eau à niveau. Mettre à cuire à feu moyen. Cuisson terminée [vérifier avec une fourchette], égoutter en pensant à conserver environ 20 cl du bouillon de cuisson.
3. Remettre le potimarron dans la casserole. Ajouter la crème de coco et, mixer très finement. Le bouillon de cuisson va servir à obtenir une texture plus fluide. Ajouter progressivement tout en mélangeant.
4. Remettre à cuire à feu doux.
5. Râper le curcuma frais au dessus du velouté. Bien mélanger. Réserver au chaud.
6. Au moment de servir, mettre à torréfier une poignée de graines de courges dans une casserole sans couvercle [5 à 10 minutes à feu moyen]. Répartir sur le velouté avant de servir. [nous achetons notre graines de courges en magasin bio. Elles ne doivent pas sentir le rance ni montrer de traces blanches (traces de champignons)].
7. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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