[Couleurs d’automne!] Velouté de potimarron. Trompettes de la mort!

Nous avons enfin trouvé quelques trompettes de la mort sur notre marché. Cet automne ne restera pas gravé dans nos mémoires, les champignons ne couraient décidément pas trop les bois…

Soupe au potimarron aux champignons des bois.
Soupe au potimarron aux champignons des bois.

 

Ingrédients:

  • Potimarron
  • Échalotes
  • Poireau
  • Curcuma
  • Cumin un peu
  • Gingembre en poudre
  • Graines de coriandre
  • Berlingot de crème de coco
  • Quelques trompettes de la mort.

La recette:

  1. Laver et couper le potimarron en petits dés pour facilité la cuisson.
  2. Émincer grossièrement les échalotes et le poireau
  3. Dans une casserole, faire revenir [à feu moyen et à couvert] pendant quelques minutes les légumes avec un peu d’huile d’olive.
  4. Mouiller à niveau avec de l’eau. Continuer la cuisson toujours à feu moyen.
  5. En cours de cuisson, ajouter les épices et la crème de coco. Laisser mijoter.
  6. Au terme de la cuisson, mixer plus ou moins finement selon la texture souhaitée.
  7. Faire revenir à couvert et à feu moyen dans un peu d’huile d’olive les quelques trompettes.
  8. Repartir la soupe de potimarron dans les assiettes. Déposer quelques trompettes. Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

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