[Saveurs chaudes!] 🎃 Velouté de potimarron rôti. Pomme et noix.

Novembre n’est pas fini! Même si nous n’atteindrons probablement pas notre défi de vous proposer 1 recette de soupe par jour, nous sommes ravis d’avoir rassemblé pas mal de recettes. Nous remercions les participants à notre groupe d’avoir joué le jeu et d’avoir posté toutes ces suggestions originales.

Pour cette nouvelle proposition, nous avons décidé de cuisiner le potimarron. Il ne s’agit pas de notre première suggestion. Tout est souvent question de nuance, d’ingrédient ajouté…

Nous aimons sa saveur chaude, douce et légèrement sucrée. Nous le cuisinons avec sa peau.

Ici, nous allons précuire le potimarron. Ce qui lui donnera une saveur particulière. La noix donne quant à elle, un petit accent d’automne.

 

Ingrédients:

• 2 potimarrons
• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube
• 1 pomme
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière
• Fleur de sel
• Poivre Jeerakarimundi
• Huile de noix
• Quelques noix

La recette:

1. Émincer les échalotes. Les mettre à cuire dans un fait-tout avec l’huile d’olive sans les laisser trop se colorer
2. Laver et découper les potimarrons en petits morceaux. Conserver la peau. Ôter les graines.
3. Peler et découper la pomme en petits morceaux.
4. Ajouter les morceaux de potimarron et de pomme. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. A feu vif en remuant régulièrement.
5. Mouiller à peu près à hauteur avec de l’eau. Ajouter le bouillon cube. Laisser mijoter à petit bouillon pendant au moins 20 minutes. Juger de la cuisson en piquant le potimarron.
6. Hors du feu ajouter la poudre de gingembre et la crème . Mixer finement.
7. Assaisonner.
8. Réserver au chaud.
9. Au moment de servir, ajouter un bon filet d’huile de noix et quelques cerneaux de noix.
10. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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