Il arrive souvent que nous soyons un peu large au niveau des quantitĂ©s. Pour Ă©viter de nourrir la poubelle, nous trouvons un moyen de valoriser lâingrĂ©dient qui un moment allait devenir dĂ©chet.
Nous avions cuisinĂ© quelques pommes de terre en plus que nous avons prĂ©parĂ©es en salade. Pour cette recette, nous avons rĂ©alisĂ© une sauce crĂ©meuse Ă la moutarde et au vinaigre, ajoutĂ© quelques cĂąpres et cornichons. Nous avons accompagnĂ© notre salade de fines tranches de thon fumĂ© que lâon trouve chez un petit artisan non loin de chez nous « Le FumĂ© des Gourmets ».
Si vous passez par Vienne, nous ne saurions mieux vous conseiller que de pousser sa porte pour remplir votre panier de poissons fumĂ©s en tout genre. Nous avions entre autres choses dĂ©couvert la noix de Saint-Jacques fumĂ©eâŠun dĂ©lice!
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Ingrédients:
- 1 grosse pomme de terre par personne
- 1 oignon
- 3 Ă 4 cornichons
- 10 Ă 12 petites cĂąpres
- Huile de pépin de raisin
- Moutarde
- Vinaigre de xérÚs
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
La veilleâŠ
Faire cuire les pommes de terre. Les faire refroidir à température ambiante puis les placer une nuit au réfrigérateur.
Le jour JâŠ
On dressera dans des assiettes creuses.
- Dans le fond de lâassiette, placer une cuillĂšre Ă cafĂ© de moutarde. DĂ©tendre avec le vinaigre et un peu dâhuile de maniĂšre avoir un fond « crĂ©meux ».
- Peler les pommes de terre et, les dĂ©couper en dĂ©s. Ajouter dans lâassiette creuse sans mĂ©langer.
- Ămincer finement lâoignon. Le repartir dans les assiettes.
- ProcĂ©der de la mĂȘme maniĂšre avec les cornichons et les cĂąpres. Repartir dans les assiettes.
- Assaisonner. Sel et poivre.
- Terminer avec un filet dâhuile. Laisser reposer 20 minutes.
- Ajouter quelques tranches fines de thon fumé.
DĂ©guster.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).