[Sans passer à table…] 🍄 Soupette aux champignons.

Nous étions à la recherche d’une petite suggestion à proposer à l’apéritif. Nous avons bani depuis longtemps de nos tables biscuits secs et cacahuètes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver dans nos pages quelques idées toutes simples à réaliser.

L’apéritif prend bien souvent chez nous une forme dinatoire. Un moment moins conventionnel que le dîner qui n’exclut pas de se casser un peu la tête.

Nous avons chargé dans notre panier quelques champignons de Paris. La soirée prévoyait d’être fraîche et, l’idée d’une petite crème semblait parfaitement appropriée…

 

Ingrédients:

• Champignons de Paris
• 2 échalotes
• Crème fleurette entière
• Poivre du moulin
• Fleur de sel
• Piment d’Espelette
• 1 petite branche de céleri.

La recette:

1. Éliminer les éventuels résidus de terre. Rincer éventuellement rapidement sous l’eau les champignons de Paris. Les couper en grossièrement.
2. Émincer 1 ou 2 échalotes puis la faire revenir dans un beurre mousseux sans la [les] laisser se colorer.
3. Ajouter les champignons de Paris. Poursuivre la cuisson [à feu moyen] en couvrant éventuellement au départ pour que les champignons rendent leur eau.
4. Cuisson terminée. Mettre à chauffer [à feu moyen doux] la crème sans la faire bouillir. Ajouter les champignons. Mixer finement.
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée [la crème de champignons doit napper la cuillère].
6. Assaisonner: sel, poivre du moulin et piment d’espelette.
7. Répartir dans de petites verrines en terminant par exemple par quelques fins tronçons de céleri branche.
8. Servir et, déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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