Nous chargeons chaque semaine une botte dâasperges dans notre panier. Nous rĂ©servons les asperges vertes Ă la prĂ©paration de risotto. Nous consommons gĂ©nĂ©ralement les asperges blanches aprĂšs cuisson Ă la vapeur. Pour rompre la monotonie, nous varions les sauces. Celles-ci sont souvent trĂšs simples Ă rĂ©aliser et, mĂȘlĂ©es dâherbes fraĂźches [persil, estragon,âŠ]. Pour cette suggestion, nous avons ajoutĂ© un oeuf dur que nous avons rĂąpĂ© pour donner un peu plus de consistance Ă notre sauce et, dâautres saveurs. Un rĂ©gal!
Ingrédients:
- 1 botte dâasperges blanches bien charnuesÂ
- Huile dâolive
- Moutarde
- Vinaigre de cidre
- SelÂ
- Poivre du moulin
- 1 botte de persil frais
- 1 ou 2 oeufs durs.
La recette:
- PrĂ©parer les asperges. Les Ă©plucher [commencer par enlever les Ă©cailles câest plus facile ensuite] en prenant soin dâĂ©liminer toutes les parties coriaces [ligneuses]. Mettre Ă cuire. Nous choisissons une cuisson vapeur [100°C pendant 20 minutes pour de gros spĂ©cimens]
- Dans un bol, prĂ©parer une vinaigrette [huile dâolive, moutarde, vinaigre] sans oublier dâassaisonner. Ajouter le persil finement ciselĂ© [soyez gĂ©nĂ©reux!]. Bien mĂ©langer en rajoutant au besoin de lâhuile dâolive. Terminer en rĂąpant le[s] oeufs. Bien mĂ©langer.
- Servir les asperges encore tiedes avec le sauce ainsi préparée.
Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).