Nous chargeons chaque semaine une botte d’asperges dans notre panier. Nous rĂ©servons les asperges vertes Ă la prĂ©paration de risotto. Nous consommons gĂ©nĂ©ralement les asperges blanches aprĂšs cuisson Ă la vapeur. Pour rompre la monotonie, nous varions les sauces. Celles-ci sont souvent trĂšs simples Ă rĂ©aliser et, mĂȘlĂ©es d’herbes fraĂźches [persil, estragon,…]. Pour cette suggestion, nous avons ajoutĂ© un oeuf dur que nous avons rĂąpĂ© pour donner un peu plus de consistance Ă notre sauce et, d’autres saveurs. Un rĂ©gal!
Ingrédients:
- 1 botte d’asperges blanches bien charnuesÂ
- Huile d’olive
- Moutarde
- Vinaigre de cidre
- SelÂ
- Poivre du moulin
- 1 botte de persil frais
- 1 ou 2 oeufs durs.
La recette:
- PrĂ©parer les asperges. Les Ă©plucher [commencer par enlever les Ă©cailles c’est plus facile ensuite] en prenant soin d’Ă©liminer toutes les parties coriaces [ligneuses]. Mettre Ă cuire. Nous choisissons une cuisson vapeur [100°C pendant 20 minutes pour de gros spĂ©cimens]
- Dans un bol, prĂ©parer une vinaigrette [huile d’olive, moutarde, vinaigre] sans oublier d’assaisonner. Ajouter le persil finement ciselĂ© [soyez gĂ©nĂ©reux!]. Bien mĂ©langer en rajoutant au besoin de l’huile d’olive. Terminer en rĂąpant le[s] oeufs. Bien mĂ©langer.
- Servir les asperges encore tiedes avec le sauce ainsi préparée.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
