Faute de soleil, nous vous en proposons dans l’assiette. Nous sommes consommateurs de tomates. Tomates cerise que l’on picore lorsqu’on a un petit creux. Plus grosses et jeuteuses que nous aimons débiter en tranches et, assaisonner selon l’inspiration du moment. Une huile d’olive comme messager de saveurs Des herbes (basilic, estragon, coriandre,…) pour parfurmer Un…
Catégorie : Fromage
[Sur le pouce!] 🥣 Fromage frais. Cébette, radis et asperge verte.
Voici une suggestion qui flaire bon la fraîcheur. Tout est dans le titre… quelques radis , un peu de cébette et de jeunes pointes d’asperges crues que nous avions faites séjourner dans du vinaigre le temps de préparer notre recette. Ingrédients 1 fromage frais 1 fine cébette 1 ou 2 radis De jeunes pointes d’asperges…
[Fêtons les mamans!] 🍅 🟢 Chèvre frais et ricotta. Petits pois, coriandre et basilic Thaï. Concassée de tomates au vinaigre.
Aujourd’hui, il n’est pas coutume, nous piochons dans notre grimoire gourmand. Nous avions réalisé cette recette autour d’un brebis frais. Nous avons choisi pour cette nouvelle version un chèvre frais que nous avons mêlé à de la ricotta. Du côté des herbes aromatiques, nous avons ajouté du basilic thaï lors de la cuisson (rapide) des…
[Chez Camille] 🧀 🔵 Gorgonzola picante.
Petite visite chez notre fromager… Camille nous fait découvrir un fromage italien: un gorgonzola picante. Et, comme nous aimons les histoires, et notamment celles qui content les origines de certains fromages, nous écoutons attentivement notre fromager… « Histoire et Origines du Gorgozonla Le bleu, ‘erborinato’(< persil), trouverait son origine dans une romanesque histoire de berger qui préféra les…
[Rochebaronette] 🧀 🔵 ♨️ Tartiflette au haddock et Rochebaron®
Un ingrédient n’a de valeur que par son usage. Il peut, bien sûr, être apprécié seul. Mais il ne prend de valeur qu’à partir du moment où il est confronté à d’autres. Il doit alors trouver sa place. Second rôle? Pas forcément, c’est plus une histoire d’harmonie. Choisi par « us et coutumes », par défaut, substitué…
[Potimarron…] 🥣 🟠 Velouté de potimarron et quenelles de ricotta aux herbes.
Varier les plaisirs tient souvent à peu de chose. Nous raffolons de veloutés et aimons leur donner lorsque nous les préparons une petite touche qui donnera l’impression de ne jamais vraiment consommer la même recette. En cuisine… Nous avons préparé un velouté de potimarron. Nous avons mélangé un peu de ricotta, relevée d’un peu de…
[Petits trucs] 🧀 🔵 Verrines au roquefort, poire, céleri et noix.
Une petite suggestion Vite Fait, Bien Fait à partager pour vos apéro… Ingrédients: Roquefort Crème fraîche entière Poires Mélange 4 épices Fève Tonka Une petite branche de céleri La recette: Faire pocher les poires avec un peu de sucres et les épices [mélange 4 épices et fève Tonka]. Laisser refroidir. Répartir dans les verrines. Détendre…
[Fromage] 🐐🧀🌿 Rove de Provence.
Ce n’est pas une nouveauté pour nous. Nous vous avions, d’ailleurs, parlé de ce fromage plusieurs fois. Il revient souvent sur notre plateau de fromages. Ce fromage de chèvre fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race Rove. Ce lait a la particularité d’être très riche en matière grasse et en matière protéique….
[Test Apéro Time… 1] 🔵🎄🍸 Bouchées de pain d’épices au bleu et céleri.
Sommes-nous entrés dans la période des agapes? Nous ne pouvons pas nier que nous n’avons pas un peu commencé. Nos repas sont à présents calés. Nous réfléchissons encore à quelques petites choses à proposer pour grignoter. Nous nous appuyons sur un délicieux pain d’épices que nous prépare notre boulanger. Il a, pour nous, l’avantage de…
[Le Fumé des gourmets] 🧀 Fromage de chèvre fumé.
Nous mesurons, à chaque fois que nous passons le seuil de la petite boutique de Marc Foulon [le Fumé des Gourmets], la chance que nous avons d’avoir non loin de chez nous cet artisan saurisseur. Marc Foulon propose une grande variété de mets fumés: poissons ou encore noix de Saint-Jacques. Nous avons été surpris récemment…
[Variante!] 🔵 🎄 Gnudi de potimarron. Sauce au bleu et pain d’épices.
Trop fiers de maîtriser la confection des gnudi [une forme de gnocchi préparés avec de la ricotta…], nous avons ressorti notre recette. Nous avons profité du retour du pain d’épices chez notre petit boulanger pour tester une nouvelle recette.. Il existe de nombreuses versions pains d’épices. Celui-ci est sucré ce qu’il faut… En cuisine… Nous…
[La Vie en bleu…] 🔵 🍐 🧀 Poires Guyot. Roquefort et Châtaignes.
Nous cherchons sans cesse de petites idées à partager en début de repas ou encore lors de nos apéritifs dinatoires. Nous sommes, aussi, de gros amateurs de fromages que nous consommons finalement que très rarement en fin de repas. C’est pour nous une manière de nous affranchir du dur dilemme « fromage ou dessert ». Aussi en…