Le clafoutis annonce chez nous le temps des cerises. Les années, lorsque le fruit abonde ou lorsqu’il manque de maturité, il est la solution gourmande anti gaspi idéale. Cette année, les cerises arrivent en nombre sur l’étal de nos petits producteurs. Le clafoutis s’invite donc à notre table… Ingrédients: 2 oeufs entiers (100g environ) +…
Catégorie : Vite fait bien fait!
[À retenir…] 🥚🟢 Omelette aux petits artichauts
Les premiers petits artichauts sont arrivés sur l’étal de nos petits producteurs. Ils marquent pour nous l’entrée dans le printemps. Nous aimons les consommer crus pour en préserver toutes leurs saveurs [suggestion de recette en fin d’article 🙂] Nous avons profité de jolis œufs d’un petit producteur. Ces derniers étaient énormes et composés chacun de…
[Frais] 🌱 🐑 ☀️ Brousse de brebis et petits légumes de printemps
Peu à peu les étals de nos petits producteurs se garnissent de fruits et de légumes nouveaux et, viennent garnir notre panier. Nous aimons suivre les saisons et, ne consommer que ce qui est à maturité…de saison. Parmi les étals qui retiennent notre attention, nous avons celui d’un petit producteur de fromages de brebis. Chez…
[On pioche…] 🌸 🔥 Huîtres sur la braise. Fleurs d’ail des ours.
On pioche une nouvelle fois dans notre grimoire pour y trouver une recette… Dernier rendez-vous avec notre ostréiculteur sur notre bon marché de Vienne. Les huitres seront de retour pour nous fin septembre. Pas très à l’aise avec l’ouverture des coquillages, nous avons trouvé la parade idéale. Nous les cuisinons chaudes en les plaçant encore…
[Tout bette…] 🥬 Blettes à la béchamel.
Nous sommes impatients de retrouver le printemps et son cortège de légumes primeurs. En attendant, nous revisitons de petites recettes. Nous avons trouvé sur l’étal de notre producteur bio de jolies petits pieds de blettes*. Nous préférons les pieds entiers pour préserver plus lontemps la fraîcheur de l’ensemble. Le format a aussi son importance car…
[En mode test…] 🥬🧀🥘 Gratin d’endives au fromage Gris du Périgord®
Nous cherchions une petite suggestion simple à cuisiner. Nous avons piocher dans notre frigo 1 ou 2 endives et, une part d’un nouveau fromage que nous avons récemment fait la découverte: le Gris du Périgord®. Pour vous en dire plus, il s’agit d’un fromage qui est fabriqué non loin de Bergerac à Saint Antoine du…
[Petit rien] 🥣🍐 Bouillon de céleri rave. Poire rôtie au gingembre.
Simplicité du dimanche, histoire de se racheter une conscience, à la veille d’une nouvelle semaine. Une suggestion autour du céleri rave que l’on fait cuire dans un bouillon de volaille. On a l’idée tout juste avant dresser les assiettes de poêler une poire que l’on n’oublie pas de poivrer. Le poivre s’accorde bien avec ce…
[Répit…] 🥣🥦 Bouillon de chou romanesco et gingembre.
Nous trouvons sur l’étal de notre producteur bio de jolis petits choux romanesco qui nous inspirent de petits plats. Le bouillon s’invite régulièrement à notre table le dimanche soir. Histoire de nous déculpabiliser des quelques écarts faits lors du week-end… En cuisine… Nous avons mis à cuire nos petits choux romanesco dans un peu de…
[Sa té bon toubolman !] 🍍🔥 Ananas flambé au rhum et à la vanille.
L’ananas flambé est un grand classique qui fait notre régal à chaque fois. Peu d’ingrédients suffisent pour réaliser cette recette. Ingrédients: Ananas de la Réunion Vanille de la réunion Beurre Sucre semoule Rhum vieux de la Réunion La recette: Préparer l’ananas… Couper la base et le sommet. Retirer la peau à l’aide d’un couteau [par…
[En mode test…] 🥬🍏🧀 Endive, pomme et Gris du Périgord®.
Vite fait, bien fait! Cuisiner n’est pas forcément synonyme de longs temps passés derrière les fourneaux. Nous avons imaginé une petite suggestion autour de la pomme et, d’un fromage dont nous vous avons déjà parlé: le Gris du Périgord®. Ce fromage gourmand et crémeux possède une croûte cendrée aux odeurs de noisettes fraîches. Pour rester…
[Atelier pliage] 🥟🍐🔵 Chaussons poire et roquefort
Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…
[Détail] 🦪🍋 Huîtres chaudes et perle de jus de yuzu.
La cuisine est bien souvent une affaire de petits détails. Une pincée de sel, le choix d’un épice,.. Dasn cette suggestion, nous avons repris notre recette d’huîtres chaudes que l’on prépare au barbecue. Les huîtres sont cuites dans leur coquille et, s’ouvrent alors. Une technique qui permtet d’obtenir une huître cuisson vapeur et, surtout de…