[Ail, ail encore!] Filet de rascasse à l’ail des ours.

De beaux filets de rascasse simplement poêlés, une pincée de piment et une pointe de pesto des ours. Pour le pesto… Ingrédients: 120 g de feuilles d’ail des ours 60 g de poudre d’amande 60 g de parmesan fraîchement râpé 3 pincées de sel 2 ou 3 tours de moulins à poivre 120 g d’huile…

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Il n’est pas toujours évident de se traîner derrière les fourneaux. On manque d’idées, ou l’envie n’est pas forcément de la partie. Difficile de trouver des idées qui éviteront de tomber dans la lassitude. Depuis que nous avons lancé ce blog, nous n’avons pas souvent cuisiné les mêmes plats car à chaque fois lorsque nous…

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours.

Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous? La saison est si courte et, l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui donner un peu plus de personnalité….

Fiadone aux fruits confits.

Nous sommes rentrés de chez notre fromager avec du Brocciu, ce fromage de brebis frais corse avec l’idée de préparer un délicieux Fadione. Nous nous sommes quelque peu écarté de la recette d’origine. Espérons que nous ne nous attirerons pas les foudres de nos chers amis corses 😉 ! Nous voulions apporter un peu plus de…

Filet de boeuf et beurre aux herbes

Une nouvelle suggestion simple. Même si nous ne mangeons pas de la viande tous les jours, nous aimons nous prêter à ce réflexe carnassier de temps à autre. Nous apportons une grande attention à bien la choisir et, à connaître au mieux sa traçabilité. Pour sa cuisson, nous utiliserons une poêle en acier inox® sans…

[Pikles!] Oignons nouveaux au vinaigre.

Nous nous sommes pris de passion pour les fruits et légumes au vinaigre. Ils viennent accompagner nos plats au fil de nos recettes. Comme leur préparation est plutôt simple, on ne se prive pas de multiplier les expériences… Nous avons donc réalisé des bocaux d’oignons nouveaux au vinaigre. Nous avions envi de conserver une certaine…

Mini gratin poireau aux épices et tomme de chèvre.

« Rien ne se perd, tout se transforme… », ce cher principe de Lavoisier , nous l’appliquons quotidiennement en cuisine! Que ce soit d’un point point de vue économique [Anti-Gaspi!] mais aussi pour ne pas avoir à manger exactement la même chose. Cela permet aussi d’avoir des idées…faciles. Un reste de poireaux préparés à la crème avec des…

Un petit plus…

Un petit plus, un presque rien qui change souvent un plat. Un pincée de sel, une épice ou encore un petit beurre aromatisé avec quelques échalotes et herbes fraîches. Beurre 1 échalote Persil Poivre du moulin Piment d’Espelette   Ce beurre est venu accommoder une viande juste saisie… Avec gourmandise, C&V.

[Soir de feignasse!] Premiers navets…

Une idée pour profiter des premiers navets primeurs. Nous trouvons jour de marché un producteur de charcuterie bio. Il propose de délicieuses saucisses aux herbes au léger parfum de fenouil. Celles-ci nous sauvent parfois la mise lorsque nous disposons que de peu de temps. Ce jour-là, nous avons jeté nos saucisses dans un plat pour…

[Le bon light!] Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betteraves.

Nous tenions à tester cette recette avant l’arrivée en masse des légumes de printemps. Nous ne sommes pas hyper fan de betterave tant au niveau de la texture et de ce goût sucré. Nous l’avons donc cuisiné à notre sauce. Nous avons réalisé des ravioles de betteraves que nous avons garni d’un fromage de chèvre…

[Retour de pêche] Maquereaux au vin blanc et légumes primeurs.

« Qu’ils sont beaux mes maquereaux! Ils sont frais! Achetez mes maquereaux… » Cela s’est passé [presque] comme cela. Nous sommes revenus du marché avec 2 jolis maquereaux que notre poissonnier nous a préparés avec soin mais laissés entiers… Les légumes primeurs commencent à pointer leur nez sur l’étal de nos maraîchers: premiers radis et oignons nouveaux. Nous…

[En tête!] Chou-fleur au four.

Voici une suggestion inspirée d’une recette que nous avions lu on ne sait où… Elle propose de cuire la tête d’un chou-fleur en entier au four. Cuit ainsi le chou-fleur conserve un peu de fermeté sans dessécher…   Ingrédients: 1 chou-fleur Curcuma Huile d’olive Paprika Cumin Sel La recette: Préchauffer votre four à 180°C Laver…