On raconte que ce fromage était autrefois le « Roquefort des Hautes Alpes ». En effet, il était fabriqué à partir de lait de brebis et affiné dans des caves similaires à celles de Roquefort. Mais l’hiver étant très long dans le Queyras, et la production de fromage de brebis n’étant pas très rentable et…