Nous aimons flĂąner dans les bois Ă la recherche de champignons.
Nous rentrons rarement bredouilles. Si, ce nâest les bras chargĂ©s, mais, au moins, avec de quoi faire un petit plat.
Sur ce coup-lĂ , je remercie Caroline! Car, avant de la connaĂźtre, mon panier Ă©tait bien vide. Depuis que je « marche dans ses pas », je vois des champignons partoutâŠou presque!
Lors de nos promenade-cueillettes, nous nous concentrons sur les spécimens que nous connaissons pour éviter les mauvaises surprises. CÚpes, mousserons, trompettes, chanterelles ou encore [comme ici] girolles font notre bonheur au fil des saisons.
Suivant lâimportance de la cueillette, nous adaptons nos recettes.
Dans le cas de la girolle, nous conservons souvent les plus petites pour les préparer au vinaigre, elles nous serviront de condiments pour agrémenter quelques recettes.
Nous en rĂ©servons certaines au sĂ©chage. Il suffira alors de les rĂ©hydrater dans un peu dâeau tiĂšde quelques minutes avant de les cuisiner.
Nous aimons aussi consommer la girolle fraĂźche; simplement relevĂ©e dâun trait de vinaigre et de quelques aromates.
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Ingrédients:
- Quelques girolles fraĂźches
- Vinaigre blanc de Bañyuls
- Huile dâolive
- Poivre du moulin
- Fleur de sel.
- Quelques brins de ciboulette
La recette:
- Couper lâextrĂ©mitĂ© des pieds. Ăpousseter les champignons avec en pinceaux.Â
- Les répartir dans les assiettes.
- Ajouter un filet dâhuile dâolive, un trait de vinaigre, une pincĂ©e de fleur de sel et quelques tours de moulin. Ciseler un peu de ciboulette.
- DĂ©guster.
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Avec gourmandise, C&V.
Envie dâautres idĂ©es autour de la girolle, câest par iciâŠ
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).