Nous raffolons du topinambour.
Ce lĂ©gume sâaccommode bien avec les champignons.
Nous avons donc choisi dâaccompagner notre veloutĂ© de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
On reproche souvent au topinambour dâĂȘtre peu digeste. Pour limiter les effets indĂ©sirables, il est conseiller dâajouter des pommes de terre Ă la cuisson, du bicarbonate alimentaire ou encore de la sauge.
Lâoption pommes de terre nous convient parfaitement.
Ingrédients:
- 400 Ă 500g de topinambours
- 2 pommes de terre
- 2 Ă©chalotes
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive
- 500 ml de crĂšme Ă©paisse
- Quelques girolles au vinaigre. [notre recette]Â
- Poivre du moulin
La recette:
- Ăplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Ăplucher et Ă©mincer les Ă©chalotes. Les faire fondre dans lâhuile dâolive sans les faire colorer
- Ajouter les topinambours et pommes de terre. Mouiller Ă hauteur avec de lâeau.
- Saler
- Porter Ă Ă©bullition et laisser cuire Ă petit bouillon pendant 60 minutes.
- Mixer. Ajouter la crĂšme. Mixer Ă nouveau. Assaisonner sel et poivre.Â
- Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).