Velouté de topinambours et girolles boutons.

0.0 00 Nous raffolons du topinambour. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. Nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. On reproche souvent au topinambour d’être peu digeste. Pour limiter les effets indésirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre à la…

Filet de rascasse. Purée de topinambours. Ail des ours.

0.0 00 Nous avons cuisiné nos dernières topinambours. Nous avons choisi de les cuire avec peau après les avoir soigneusement lavées.  La peau donne au plat une parfum supplémentaire…entre vanille et caramel. Nous réalisons une purée. Le topinambour peut être un peu difficile à digérer. Pour éviter ces petits désagréments, il est conseillé de bien…

[Sucré-salé] Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours.

0.0 00 Sans dire que nous avons testé toutes les recettes autour du suprême de volaille, nous en avons réalisées quelques unes! Pour ce qui est de ladite volaille, on ne se pose plus la question: rendez-vous chez Séverine et David sur notre marché de Vienne. Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des…

Velouté de topinambours et girolles boutons.

0.0 00 C’est la pleine saison des topinambours. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. Ingrédients: 400 à 500g de topinambours 2 échalotes 2 pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 500 ml de…

Velouté de topinambours à la truffe.

0.0 00 Une nouvelle suggestion autour des topinambours…en velouté avec quelques lamelles de truffe. Un délice à consommer pas forcément durant les périodes de fêtes!   Ingrédients: 400 à 500g de topinambours 2 échalotes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 500 ml de crème épaisse Quelques lamelles de truffe Poivre du moulin La recette: Éplucher…