Les lentillesâŠlentilles du Puy en VelayÂź, [sâil vous plaĂźt!]âŠnous accompagnent tout au long de lâhiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protĂ©ines, de fer, de minĂ©raux et de fibres. Il nây a donc pas de mal Ă se faire du bien.
En gĂ©nĂ©ral, nous les cuisinons et les servons tiĂšdes [en salade]. Nous les accompagnons gĂ©nĂ©ralement dâune saucisse de MontbeliardÂź ou de MorteauŸ ou encore dâun filet de canette fumĂ©.
Pour cette suggestion, nous avons profitĂ© dâoeufs frais que lâon nous donne de temps en temps. Ils ont un jaune intense et, sont plus bio que bioâŠ
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Ingrédients:
- Lentilles vertes du Puy-en-VelayÂź
- 2 Ă 3 branches de thym
- 1 Ă 2 feuilles de laurier
- 1 Ă 2 petites carottes
- Huile de noix
- Vinaigre
- 1 ou 2 Ă©chalotes
- Sel
- Poivre
- 1 ou 2 oeufs par personne
- Vinaigre.
La recette:
Pour les lentillesâŠ
- Faire cuire vos lentilles avec le thym, le laurier et les carottes (coupĂ©es en rondelles) dans un grand volume dâeau froide non salĂ©e.
- GoĂ»ter. [Les lentilles ne doivent ĂȘtre rĂ©duites en purĂ©e, lĂ©gĂšrement Al Dente!]
- Ăgoutter. Laisser refroidir.
- Ămincer les Ă©chalotes.Â
- Ajouter lâhuile de noix et le vinaigre. Assaisonner. RĂ©server.
Pour les oeufsâŠ
- Faire bouillir un grand volume dâeau trĂšs salĂ©e et vinaigrĂ©e.
- Ajouter les oeufs. Réduire légÚrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un  oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
- Cuisson terminĂ©e. Placer les oeufs sous lâeau glacĂ©e avant dâĂŽter les coquilles.
DressageâŠ
- RĂ©partir la salade de lentilles.
- Poser lâoeuf mollet sur les lentilles. Le fendre avec la lame dâun couteau.
- Servir sans tarder.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).