[Simple et bon!] Lentilles et oeuf mollet.

Les lentilles…lentilles du Puy en Velay®, s’il vous plaît!…nous accompagne tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protéines et de fer, de minéraux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal à se faire du bien.

En général, nous les cuisinons et les servons tièdes en salade. Nous les accompagnons généralement d’une saucisse de Montbeliard® ou de Morteau®ou encore d’un filet de canette fumé.

Pour cette suggestion, nous avons profité d’oeufs frais que l’on nous donne de temps en temps. Ils ont un jaune intense et, sont plus bio que bio…

Lentilles et oeuf mollet.
Lentilles et oeuf mollet.

 

Ingrédients:

  • Lentilles vertes du Puy-en-Velay®
  • 2 à 3 branches de thym
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 petites carottes
  • Huile de noix
  • Vinaigre
  • 1 ou 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre
  • 1 ou 2 oeufs par personne
  • Vinaigre.

La recette:

Pour les lentilles…

  1. Faire cuire vos lentilles avec le thym, le laurier et les carottes (coupées en rondelles) dans un grand volume d’eau froide non salée.
  2. Goûter. [Les lentilles ne doivent être réduites en purée, légèrement Al Dente!]
  3. Égoutter. Laisser refroidir.
  4. Émincer les échalotes. 
  5. Ajouter l’huile de noix et le vinaigre. Assaisonner. Réserver.

Pour les oeufs…

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau très salée et vinaigrée.
  2. Ajouter les oeufs. Réduire légèrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un  oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
  3. Cuisson terminée. Placer les oeufs sous l’eau glacée avant d’ôter les coquilles.

Dressage…

  1. Répartir la salade de lentilles.
  2. Poser l’oeuf mollet sur les lentilles. Le fendre avec la lame d’un couteau.
  3. Servir sans tarder.

 

Avec gourmandise, C&V.

Publicités

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Voilà une bonne idée que d’associer l’œuf et les lentilles.
    Je salive !
    Bon après midi, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Une petite inspiration du moment! Nous adorons les lentilles et, finalement pour ne pas les déguster de la même manière…On se creuse chaque fois un petit peu la tête! Bonne fin de journée Carole.

      Aimé par 1 personne

  2. LAKIWIZINE dit :

    Un plat qui me semble alléchant!

    Aimé par 1 personne

  3. roijoyeux dit :

    miam ! avec de pois cassés aussi c’est très bon

    Aimé par 1 personne

  4. hyper appétissant,
    sobre et efficace, j’adore

    Aimé par 1 personne

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.