[Simple et bon!] 🍃 Lentilles et oeuf mollet.

Les lentilles…lentilles du Puy en VelayÂź, [s’il vous plaĂźt!]…nous accompagnent tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protĂ©ines, de fer, de minĂ©raux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal Ă  se faire du bien.

En gĂ©nĂ©ral, nous les cuisinons et les servons tiĂšdes [en salade]. Nous les accompagnons gĂ©nĂ©ralement d’une saucisse de MontbeliardÂź ou de MorteauŸ ou encore d’un filet de canette fumĂ©.

Pour cette suggestion, nous avons profitĂ© d’oeufs frais que l’on nous donne de temps en temps. Ils ont un jaune intense et, sont plus bio que bio…

Lentilles et oeuf mollet.
Lentilles et oeuf mollet.

 

Ingrédients:

  • Lentilles vertes du Puy-en-VelayÂź
  • 2 Ă  3 branches de thym
  • 1 Ă  2 feuilles de laurier
  • 1 Ă  2 petites carottes
  • Huile de noix
  • Vinaigre
  • 1 ou 2 Ă©chalotes
  • Sel
  • Poivre
  • 1 ou 2 oeufs par personne
  • Vinaigre.

La recette:

Pour les lentilles…

  1. Faire cuire vos lentilles avec le thym, le laurier et les carottes (coupĂ©es en rondelles) dans un grand volume d’eau froide non salĂ©e.
  2. GoĂ»ter. [Les lentilles ne doivent ĂȘtre rĂ©duites en purĂ©e, lĂ©gĂšrement Al Dente!]
  3. Égoutter. Laisser refroidir.
  4. Émincer les Ă©chalotes. 
  5. Ajouter l’huile de noix et le vinaigre. Assaisonner. RĂ©server.

Pour les oeufs…

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau trĂšs salĂ©e et vinaigrĂ©e.
  2. Ajouter les oeufs. Réduire légÚrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un  oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
  3. Cuisson terminĂ©e. Placer les oeufs sous l’eau glacĂ©e avant d’ĂŽter les coquilles.

Dressage…

  1. RĂ©partir la salade de lentilles.
  2. Poser l’oeuf mollet sur les lentilles. Le fendre avec la lame d’un couteau.
  3. Servir sans tarder.

 

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires

  1. Corinne Bellocq dit :

    hyper appétissant,
    sobre et efficace, j’adore

    1. Merci.😉

  2. roijoyeux dit :

    miam ! avec de pois cassĂ©s aussi c’est trĂšs bon

    1. A tester 😉!

  3. LAKIWIZINE dit :

    Un plat qui me semble alléchant!

  4. Carole dit :

    VoilĂ  une bonne idĂ©e que d’associer l’Ɠuf et les lentilles.
    Je salive !
    Bon aprĂšs midi, bises.

    1. Une petite inspiration du moment! Nous adorons les lentilles et, finalement pour ne pas les dĂ©guster de la mĂȘme maniĂšre…On se creuse chaque fois un petit peu la tĂȘte! Bonne fin de journĂ©e Carole.

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