Nous vous parlons de temps à autre des épices et notamment de ceux d’Olivier Roellinger. Il est vrai que nous avons aujourd’hui un placard remplis de poivres, piments et autre mélanges en tout genre avec lesquels nous aimons jouer pour donner un peu de couleur, de saveurs,…
Parmi ces mélanges, nous avons retenu la poudre de Tonkin pour relever un filet de rascasse.
Nous avons choisi d’accompagner notre poisson de brocoli. Légume auquel on ne pense pas toujours. Tout comme le chou de Bruxelles nous avons du être traumatisé enfant et avons du mal à le cuisiner « par réflexe »! On préféra une cuisson vapeur à une cuisson à l’anglaise de manière à conserver croquant, couleurs et vitamines.
La poudre de Tonkin est un mélange savant de citronnelle, curcuma, cardamome noire entres autres épices.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).