[Fumé] 🍊 Noix de Saint-Jacques fumées. Pamplemousse rose. Poivre Timut.

Tout est dans le titre! Voici une petite suggestion légère autour de la noix de Saint-Jacques fumée. Cette dernière est servie crue accomodée d’une petite vinaigrette et de quelques quartiers de pamplemousse. On profite d’une jolie salade de notre primeur et, le tour est joué. Ingrédients Jeune salade 1/2 pamplemousse et ses zestes 2 à…

[Envie d’ailleurs] 🥥🐔🟢 Curry vert de poulet et potimarron.

Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine. En cuisine… Nous avions envie d’épices. Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes, relevées, corsées,… Poivres, piments et autres mélanges occupent une place de choix dans nos recettes. Bien dosés, ils chatouillent…

[Crème…] 🟠 🌼 Crème vanille et safran. Clémentine.

Alors que nous rêvions d’une crème au Grand Marnier®, nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de crème à base de safran. Le safran est une épice bien à part que nous utilisons volontiers pour parfumer une sauce; qui viendra agrémenter un poisson, ou encore une poêlée de carottes. Ces dernières se…

[Les carottes sont cuites…] 🥕 Velouté de carottes aux épices.

Allié des frimas d’hiver, délicieux réconfort, souvent plein de bonne conscience, le velouté s’invite une nouvelle fois à notre table. Vous trouverez dans nos pages des dizaines de suggestions. Soupe, bouillon, consommé, il y en a pour tous les goûts. En cuisine… Une botte de carottes. On réserve les fanes à nos 2 petits compagnons…

[Notre part de rêve…] 🐟 Pavé de truite et fenouil.

Nous avions une petite idée qui nous trottait en tête, depuis quelques temps. Ce fameux sentiment, un peu particulier, qui nous anime et, qui nous pousse à ne jamais reproduire la même recette. C’est un état plaisant. Bien sûr, il nous arrive [souvent] d’être rattrapés par la réalité. On ne parvient pas toujours à réduire…