[Variante] 🎃🧀🔥 Côte de boeuf grillée. Potimarron rôti. Sauce à la crème de parmesan et noix.

Nous piochons dans notre vieux grimoire une recette que nous avions réalisée avec un filet de canette.

Nous conservons les principaux ingrédients en remplaçant la canette par une côte de boeuf. On ajoute quelques noix au moment de servir pour donner une touche automnale à notre assiette. On se régale…

Ingrédients:

• 1 potimarron bio
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Thym
• 1 côte de boeuf [800 g à 900 g pour 2]
• Poivre Kampot noir
• 2 cuillères de crème épaisse
• 30 g de parmesan
• Quelques noix
• Cuisson du potimarron 30 minutes à 160°C
• Cuisson de la côte de boeuf. 10 à 12 minutes minutes par face au barbecue.

La recette:

1. Laver le potimarron et le couper en quartiers. Ôter les graines. Placer les tranches dans un plat à gratin. Arroser d’huile d’olive. Saler. Émietter le thym et répartir les gousses d’ail écrasées. Mettre à cuire pendant 30 minutes au four [140°C; chaleur tournante]. Cuisson terminée réserver au chaud.
2. Dans une petite casserole, mettre à cuire la crème à feu doux. Ajouter le parmesan râpé lors que la crème est chaude tout en mélangeant. réserver à feu très doux.. 
3. Préparer votre barbecue. Braises OK. Mettre la côte de boeuf à cuire pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur de votre morceau de viande. A l’issue, retourner la côte et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes supplémentaires.
4. Dresser et déguster.

Avec gourmandise, C&V.

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