Retour aux fourneaux…Difficile de trouver du temps en ce moment. Les idées s’accumulent.

Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron.

Celui-ci est préparé au four avec quelques aromates. Nous réalisons une sauce au parmesan pour l’accompagner.

Nous profitons aussi des températures clémentes pour cuire notre filet de canette au barbecue.

 

Ingrédients:

• 1 potimarron bio
• Huile d’olive
• Ail en chemise
• Sel
• Thym
• 1 filet de canette
• Poivre Kampot noir
• Crème épaisse
• Parmesan
• Cuisson du potimarron 30 minutes à 160°C
• Cuisson du filet de canette. 6 minutes par face au barbecue.

La recette:

1. Laver le potimarron et le couper en quartiers. Ôter les graines. Placer les tranches dans un plat à gratin. Arroser d’huile d’olive. Saler. Ajouter quelques gousses d’ail en chemise [avec leurs enveloppes]. Mettre à cuire pendant 30 minutes au four [160°C; chaleur tournante]. Cuisson terminée réserver au chaud.
2. Dans une petite casserole, mettre à cuire la crème à feu doux. Ajouter le parmesan râpé lors que la crème est chaude tout en mélangeant. réserver à feu très doux.. 
3. Préparer votre barbecue. Braises OK. Mettre vos filets de canette à cuire côté peau [au préalable quadriller la peau avec un couteau pour faciliter l’évacuation de la graisse et la cuisson] pendant 6 minutes. A l’issue, retourner les filets et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.
4. Dresser et déguster.

Avec gourmandise, C&V.